台灣人餐桌上的海鮮美味，從夜市烤魷魚、鹽酥雞攤的花枝丸，到日料店的軟絲刺身、夏季必吃的冰鎮小卷，幾乎人人都吃過。
但很多人會疑惑：「魷魚跟花枝有什麼差別？」「小卷是不是透抽？」「軟絲為什麼比較貴？」
這些海鮮看起來很像，其實各有不同的外觀、口感與料理特色。只要掌握幾個重點，你也能成為餐桌上的「海鮮達人」。
🐙 魷魚、花枝、軟絲、透抽 傻傻分不清？一次搞懂！
🦑 魷魚：夜市的烤物明星
📅 盛產季節：6～10 月（夏秋之際）
🌕 中秋前後最對味！ 肉質超 Q，夜市烤魷魚一定要來一串！
🦑 魷魚小檔案
魷魚是一種住在海裡的軟軟生物，身體長長的、尾巴是三角形，看起來像一支水中飛鏢。牠有十隻手──八隻短的、兩隻特別長的，抓東西超靈活！
常常在夜市看到的烤魷魚、魷魚羹，就是用牠做的。吃起來Q彈有勁，越咬越香，超級下飯！
🍽️魷魚吃起來怎麼樣？
魷魚吃起來的口感很有特色，是那種越咬越香、Q 彈有勁的類型，所以很多人一吃就愛上。台灣人最熟悉的魷魚料理，大概就是夜市裡的烤魷魚串了，香氣四溢、越嚼越涮嘴。另外像是熱呼呼的魷魚羹、咬勁十足的魷魚絲，或是冰涼爽口的涼拌魷魚，都是很受歡迎的吃法。
🍳 料理小撇步
不過魷魚要煮得好吃，火候可不能亂來！如果煮太久，牠的肉就會變得硬梆梆、不好咬。想要吃到剛剛好的口感，有兩個做法：一是用大火快炒，只要炒個一兩分鐘就夠；另一個方法則是慢慢燉煮，讓味道慢慢滲進去。最忌諱的就是介在中間的半生不熟，這樣口感會最差喔！
💪 為什麼吃魷魚對身體好？
除了好吃，魷魚的營養價值也很高。牠含有豐富的蛋白質，對正在長高的小朋友、或是想長肌肉的大人來說都很適合。裡頭還有鋅和 Omega-3 脂肪酸，對大腦、心臟都很好，還含有牛磺酸，可以幫助增強免疫力。雖然這麼營養，但也要記得適量攝取才最健康，不要因為好吃就吃太多啦！
東街隨堂考：你知道怎麼分魷魚、透抽🧐？
答：
👉 看尾巴位置就知道！
頭頂上三角鰭長在最高處的是魷魚
三角鰭(菱形)長得稍微低一點的，就是透抽（鎖管）！
🐙 花枝：圓滾滾的厚實派
📅 盛產季節： 3～7 月（春夏之際）
🎏 端午節前後最肥美！ 肉質厚實又鮮甜，炸花枝圈或煮花枝羹最對味！
🐙 花枝小檔案
你知道那種圓圓胖胖、身體兩邊像長耳朵一樣會飄的海鮮是什麼嗎？那就是花枝啦！牠也常被叫做「烏賊」或「墨魚」。花枝的身體比較短又胖，肚子裡還藏著一塊白色的硬殼，就像一艘小小的船，這塊硬殼可以幫助牠控制浮力，在水裡上上下下都很靈活。
花枝還有個超厲害的本領：牠可以變色！皮膚裡有特別的色素細胞，可以根據環境變出不同的顏色和花紋，完全就像是海底的變色龍一樣。如果遇到危險，牠還會「噴墨」，製造一團煙霧，趁機一溜煙逃跑，像魔術師一樣帥氣。
🍽️ 吃起來怎麼樣？
花枝吃起來的感覺，是那種「厚實又鮮甜」的滿足感！和魷魚比起來，牠的肉比較軟一點，不會那麼有嚼勁，咬起來比較輕鬆，味道卻一樣香。很多人第一次吃炸花枝圈或花枝丸，就會愛上牠那種扎實卻又不會硬的口感。加上花枝本身有自然的鮮味，簡單調味就很好吃，不管是羹湯、炸物還是熱炒都很受歡迎。
🍳 料理小撇步
因為花枝的肉比較厚，如果整塊下鍋煮，味道比較難滲進去。所以廚師們有個小技巧，就是先在表面劃上「花刀」或切成薄片，這樣不但比較容易入味，咬起來也更好吃。炸花枝圈要先切成適中厚度，才能炸得外酥內嫩；快炒時要用大火快手，不然煮太久花枝會變老、口感變差喔！只要掌握時間和刀工，就能做出一盤人人搶著吃的海鮮料理。
💪 為什麼吃花枝對身體好？
花枝不只是好吃，其實也是很有營養的海鮮！牠的肉富含蛋白質，能幫助身體長高、長壯，對正在發育的小朋友來說超適合。而且裡面還有很多維生素 B 群和礦物質，對大人來說有助於補氣養身、增強精神和體力。再加上熱量不高、脂肪也不多，算是一種吃起來不容易胖的健康食材。不過一樣要記得適量吃，才能吃得健康又安心喔！
🦑 軟絲：細緻鮮甜的高級食材
📅 盛產季節： 5～9 月（初夏到初秋）
🍣 夏天最鮮嫩！ 肉質滑嫩多汁，拿來做刺身、涼拌或火鍋片都超讚！
🐙軟絲小檔案
軟絲，也有人叫牠「軟翅仔」，正式名字叫「萊氏擬烏賊」，聽起來是不是超像科學家的研究對象？其實牠是很常見、而且很受歡迎的海鮮喔！
牠長得跟花枝有點像，但身體比較瘦長、沒有硬殼，全身還有點半透明，看起來就像穿著一件薄紗禮服一樣，非常優雅。軟絲的皮膚也會變色，會根據周圍環境變換顏色，是海裡的隱形高手。
🍽️ 軟絲吃起來怎麼樣？
軟絲的口感可以說是「滑嫩界的天花板」！牠的肉質細緻又柔軟，吃起來帶著自然的甜味，入口不會像魷魚那樣有嚼勁，反而是滑溜嫩口，讓人一口接一口。這也是為什麼軟絲常常被拿來做生魚片，因為牠本身就夠新鮮、夠甜，不需要太多調味就很好吃。無論是放進火鍋、涼拌、還是簡單煎一下，都能吃出牠的高級感！
🍳 料理小撇步
想吃到軟絲最棒的口感，關鍵就在「時間」！牠的肉太嫩了，所以烹調時絕對不能煮太久。川燙只要 30 秒到 1 分鐘，超過這個時間，牠的肉就容易變老、失去原本的滑嫩。如果是鐵板煎，也記得用中火快速煎熟，鎖住甜味和水分。簡單處理、不過度加工，反而能吃出軟絲最自然的美味！
💪 為什麼吃軟絲對身體好？
別看軟絲外表溫柔，牠可是營養界的實力派！每 100 克的軟絲，熱量不高、脂肪也少，但蛋白質含量很優秀，對正在長大的孩子和在健身的大人都很有幫助。而且牠還富含胺基酸與微量元素，是補身、補氣又不怕胖的好選擇。特別在夏天胃口差的時候，吃點冰涼的涼拌軟絲，不只開胃，還能補充營養，一舉兩得！
🦑 透抽（小卷／中卷）：滑嫩快炒好幫手
📅 盛產季節： 6～9 月
🏮 端午到中秋最肥美！ 川燙小卷後冰鎮一下，鮮甜又脆口，是夏天最消暑的海味！
🦑 透抽小檔案
透抽是一種很會游泳的海鮮，牠其實就是「小卷」長大後的樣子！體型大一點的大家會叫牠「中卷」或「槍烏賊」，正式的名字叫「真鎖管」，聽起來超像動畫裡的角色對吧？
牠的身體細長，像一顆飛鏢，頭下面有十隻手可以抓東西。尾巴上的鰭是菱形的，而且長到比身體還長一半，看起來超有速度感，像海裡的運動健將！
🍽️ 透抽吃起來怎麼樣？
透抽的口感可以用「滑嫩彈牙」來形容，一咬下去會有一點彈性，卻不會像魷魚那麼硬，讓人越吃越涮嘴。牠的肉質細緻、不柴不澀，是很多人夏天最愛的清爽海鮮。無論是冰鎮小卷、川燙搭五味醬、或做成味噌湯、三杯料理，都能把透抽的鮮甜味完美帶出來！
🍳 料理小撇步
透抽要好吃，重點就在「冰鎮」兩個字！簡單川燙 30 秒到 1 分鐘後，立刻放進冰水中，能把鮮味、甜味和脆度都鎖住。這樣處理過的透抽，做成涼拌小卷超開胃。如果拿來熱炒，也要記得火要夠大、動作要快，才能保留牠的嫩度和彈性，不然煮太久就可惜了！
💪 為什麼吃透抽對身體好？
透抽不只是美味，也非常營養，是很多爸媽都會推薦給小朋友吃的「聰明海鮮」！牠富含高蛋白、低熱量，而且裡面有對腦部和眼睛很有幫助的好脂肪——像是 DHA 和 EPA，能幫助發育、保護視力。大人吃可以顧健康，小孩吃可以長聰明，真的很值得放進家庭餐桌！
怎麼簡單記住他們呢?!東街教你口訣💪
口訣：「三角魷、圓圓花，透明絲、菱菱透」
東街隨堂考：你知道小卷、中卷、砲管標準為幾公分嗎🧐？
答：
小卷：15公分以下
中卷：15~29公分
砲管：30公分以上
📌 小提醒給消費者：想要吃海鮮最鮮美的滋味，記得抓對季節！
- 春夏吃花枝，肥美飽滿；
- 初夏到秋天吃軟絲、透抽，口感鮮甜滑嫩；
- 中秋夜市必吃魷魚，Q 彈有嚼勁。
各項指標比較！
不管是魷魚、花枝、軟絲還是透抽，它們都有一個共同點：高蛋白、低脂肪、低熱量。換句話說，吃起來不會有太大負擔，還能補充身體需要的營養。
魷魚：
熱量約 70–80 kcal / 100g。
蛋白質很豐富，還含有牛磺酸，可以幫助心臟和血管保持健康。
👉 適合需要補充能量、又想吃得清爽的人。花枝：
熱量大約 85–90 kcal / 100g。
肉質厚實，富含維生素 B 群和各種礦物質，能幫助身體運作更順暢。
👉 特別適合需要補氣、補營養的時候來一份。軟絲：
熱量約 90–95 kcal / 100g。
口感鮮嫩，含有多種胺基酸和微量元素，被視為高級的補養食材。
👉 想要吃得健康又帶點奢華感，軟絲是很棒的選擇。透抽：
熱量大約 75–85 kcal / 100g。
最大的優點就是富含 DHA 和 EPA，對腦部發育和眼睛保健特別有幫助。
👉 小朋友吃了有助於變聰明，大人吃了能顧眼睛、護心臟。
✨ 小提醒：健身、減脂的人也不用擔心，這四種海鮮都是「高蛋白低熱量」的好幫手，吃得營養又不用怕胖！
💰 價格比較（台灣市場均價）
魷魚：
最平價，差不多 150～300 元/kg。
👉 夜市常見，人人都能負擔，是最親民的選擇。花枝：
屬於中價位，大約 250～400 元/kg。
👉 肉厚實、口感好，常被拿來做花枝丸或羹湯，價格比魷魚稍高一些。透抽（小卷／中卷）：
價格偏中高，約 200～350 元/kg。
👉 小卷體型小，通常比較便宜；盛產的夏天買起來會更划算。軟絲：
最昂貴，通常 350～500 元/kg，產季以外還可能更貴。
👉 因為肉質細緻鮮甜、產量少，所以被視為高級海鮮。
✨ 整體來說：魷魚最便宜、軟絲最貴，花枝和透抽則在中間。特別是透抽和小卷，在夏季盛產時價格會親民許多，是最划算的時候！
📊 一表看懂：魷魚 vs 花枝 vs 軟絲 vs 透抽
| 種類 | 外觀特徵 | 口感 | 料理方式 | 產季 | 營養價值 (每100g) | 價格 (台灣市場) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 魷魚 | 體型大、細長、尾鰭三角形不超過身長、眼睛無膜 | Q 彈有勁 | 烤魷魚串、魷魚羹、魷魚絲、涼拌 | 夏秋 (6–10月)，中秋最盛 | 70–80 kcal，高蛋白、低脂肪、牛磺酸豐富 | 150～300 元/kg |
| 花枝 | 圓胖、有斑紋、體內有硬殼、鰭與身長等長 | 厚實鮮甜、偏軟 | 炸花枝圈、花枝丸、花枝羹、快炒 | 春夏 (3–7月)，端午前後最佳 | 85–90 kcal，蛋白質高、含B群與礦物質 | 250～400 元/kg |
| 軟絲 | 修長、鰭到尾、無硬殼、眼睛有膜 | 鮮嫩柔軟、多汁 | 刺身、涼拌、鐵板煎、火鍋 | 初夏～秋 (5–9月) | 90–95 kcal，胺基酸豐富，口感細膩 | 350～500 元/kg |
| 透抽 | 修長、尾鰭大菱形超過身長、小卷/中卷就是牠 | 滑嫩彈牙 | 五味透抽、川燙小卷、味噌湯、三杯 | 夏季 (6–9月)，端午～中秋最肥美 | 75–85 kcal，高蛋白、含 DHA、EPA | 200～350 元/kg |
🎯 一句話帶走所有重點
魷魚：大隻、三角鰭，Q 彈有勁。
花枝：圓胖、有硬殼，肉質厚實鮮甜。
軟絲：修長、無殼，口感鮮嫩高級。
透抽（小卷／中卷）：菱形長鰭，夏天涼拌首選，滑嫩又消暑。
下次逛市場或到日式餐廳，記得這張懶人包，讓你一眼就能分清楚「魷魚、花枝、軟絲、透抽」，點餐不再猶豫，還能更懂怎麼吃才最好吃！
🛒 如何挑選最新鮮的魷魚、花枝、軟絲和透抽？
想要吃到最鮮甜的海味，挑選時有幾個小秘訣：
看眼睛 👀
新鮮的眼睛一定是黑白分明、清澈透明的，如果看起來混濁，就代表不夠新鮮。摸觸感 ✋
用手輕輕一按，表皮應該是濕潤又有彈性的，手指壓下去會立刻回彈，這才是好貨。聞氣味 👃
新鮮的海鮮只會有淡淡的海水香，如果聞到腥臭或刺鼻的氨味，就要小心，可能已經不新鮮了。看顏色 🎨
不同種類有不同特徵：花枝白白胖胖帶有花紋、魷魚偏粉色、透抽則是半透明的樣子。顏色越自然清晰，代表越新鮮。保存方式 ❄️
最理想的是「急速冷凍（IQF）」，這能把鮮度牢牢鎖住。買回家後要盡快處理或冷凍，才能保持最佳口感。
❓延伸常見問題Q&A
Q1：魷魚和花枝差在哪？
A：魷魚細長、三角鰭、Q 彈；花枝圓胖、有硬殼、肉厚鮮甜。
Q2：魷魚和透抽是一樣嗎？
A：不是，透抽屬鎖管家族，尾鰭菱形且超過身體一半，口感更滑嫩。
Q3：軟絲為什麼比較貴？
A：產量少、肉質細緻鮮甜，因此被視為高級食材。
Q4：小卷是不是透抽？
A：是，牠是透抽的幼體。小卷（最小）、中卷（中等）、透抽（最大）都是同品種不同階段。
Q5：魷魚怎麼煮才不會硬？
A：要嘛快炒 1–2 分鐘，要嘛長時間燉煮；避免中間時間。
Q6：透抽川燙要幾分鐘？
A：30 秒～1 分鐘即可，太久會失去嫩度。
Q7：花枝和透抽哪個更適合炸？
A：花枝肉厚，炸花枝圈最佳；透抽適合小卷酥或天婦羅。
Q8：這些海鮮熱量高嗎？
A：都不高，每 100g 約 70–95 kcal，屬高蛋白低脂食材。
Q9：魷魚冷凍能放多久？
A：一般冷凍建議 1–2 個月內食用；IQF 急速冷凍可保存更久。
Q10：花枝、軟絲、透抽能生吃嗎？
A：要新鮮且經過急速冷凍。常見於日料的刺身是軟絲與透抽。
Q11：魷魚、花枝、軟絲、透抽有什麼差別？
A：魷魚細長、三角尾鰭，Q 彈有勁；花枝圓胖有硬殼，肉厚鮮甜；軟絲修長、無殼，肉質細嫩高級；透抽尾鰭大菱形，滑嫩彈牙。
Q12：如何分辨魷魚、透抽和花枝？
A：看外觀最準：魷魚三角鰭不超過身長、花枝胖圓有紋路、透抽尾鰭菱形超長。
Q13：小卷、中卷、透抽是什麼關係？
A：牠們其實是同一種鎖管，不同生長階段的稱呼：小卷（最小）→ 中卷 → 透抽（最大）。
Q14：軟絲是什麼？跟花枝一樣嗎？
A：不一樣！軟絲身體修長、半透明、沒有硬殼；花枝則圓胖有硬殼。
Q15：花枝到底是烏賊還是墨魚？
A：花枝就是烏賊的一種，也常被叫做墨魚，因為遇到危險會噴墨逃生。
Q16：魷魚怎麼挑才新鮮？
A：眼睛黑白分明、身體濕潤有彈性，聞起來只有淡淡海水味，顏色自然清澈才算新鮮。
Q17：如何料理花枝、魷魚、透抽、軟絲？
A：花枝適合炸圈或羹；魷魚適合烤、炒、做魷魚絲；軟絲常見刺身、涼拌；透抽最適合川燙冰鎮或快炒。
Q18：魷魚、花枝、透抽和軟絲哪個肉質比較好？
A：看需求：魷魚 Q 彈耐嚼；花枝厚實鮮甜；軟絲最嫩最鮮甜；透抽清爽滑嫩。
