學徒開始，經驗累積
從零開始，累積各式經驗成就東街日本料理
1971年出生的東街日本料理主廚邱師傅，16歲時從高雄北上，踏上了成為料理大師的旅程。他在北台灣各大日本料理店中學習刺身、手捲、壽司等各式各樣的日本料理，累積了豐富的經驗，每天與魚共舞。
親自挑選，品質把關
親自前往崁仔頂，挑選新鮮魚貨
邱師傅深知食材的選用是料理成敗的關鍵。為了確保顧客品嚐到最新鮮的美味，他每天凌晨12點半就從新竹市東街開車親自到基隆崁仔頂漁貨中心選購最新鮮的魚貨，挑選剛上岸的新鮮的魚貨。顧客可以品嚐到每日新鮮、鮮甜的生魚片，這份執著讓他成為了顧客心中的信任標誌。
精選食材，精心料理
優質食材為基礎加上用心製作的美食
東街日本料理以優質的食材為基礎，精心製作各式美食，展現對顧客的用心。每一道料理都是師傅用心的結晶，融合了他多年來的經驗與對料理的熱愛。
多元服務，日式精神
滿足不同顧客的需求
東街日本料理除了提供傳統的日式料理外，還有合菜與客製化服務，滿足不同顧客的需求。從小吃到高級料理，無不展現了店家對於料理的獨到理解與精湛技藝。
平價消費，用心服務
堅持以平價消費、高品質服務為宗旨
東街日本料理堅持以平價消費為宗旨，讓更多人能夠品嚐到高品質的日式美食。同時，提早預約服務也為顧客節省了等待的時間，讓用餐體驗更加順暢。