什麼是午仔魚？午仔魚為什麼那麼貴？台灣第一名的國民海味你吃過了嗎

什麼是午仔魚？台灣第一名的國民海味你吃過了嗎？

你是否聽過這兩句經典的台灣俗諺：「一午、二紅沙、三鯧、四馬鮫……」、「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」？沒錯，這兩句裡頭的「一午」，說的正是讓無數老饕一吃成主顧的午仔魚！

這條名字親民的魚，不只是台灣沿海最受歡迎的高經濟魚種，更因為肉質細嫩、油脂豐富、魚刺又少，被譽為白肉魚界的「王者代表」。無論是乾煎、清蒸還是一夜干烹調法，午仔魚都能展現出極致風味，也因此穩坐「國民海味」的寶座。

但你知道嗎？「午仔魚」其實不是單一魚種，而是台灣對**馬鮁科魚類**的通稱。目前在台灣海域中，可被歸類為午仔魚的共有 7 種，分別是：①四指馬鮁 ②多鱗四指馬鮁 ③五絲多指馬鮁 ④六絲多指馬鮁 ⑤六指多指馬鮁 ⑥西氏絲指馬鮁 ⑦小口多指馬鮁 ，其中又以**四指馬鮁**最為常見，現在市面上你在市場、超市、甚至餐廳看到的「午仔魚」，幾乎都是以牠為主力品種，也就是我們熟悉的「養殖午仔魚」。

接下來，就讓我們深入解析這條被譽為台灣人心中第一名海味的午仔魚，從魚種差異、營養價值、產季分布、價格行情，到料理方式與挑選保存技巧，一次看懂！

午仔魚小檔案｜名字多到讓人眼花撩亂！

🐟補充說明：
不同名稱可能反映的是魚的體型（如「竹午」、「大午」）、地區叫法（如「鬚午仔」）、或民間分類（如「粗皮」、「午仔白」），但大多數都屬於四指馬鮁或其近親的統稱。

 🐟 午仔魚是什麼魚？為什麼叫「午仔魚」？原來這名字背後超有時代感！
午仔魚並不是單一魚種，而是台灣人對馬鮁科（Polynemidae）魚類的俗稱，目前在台灣被歸類為「午魚」的馬鮁科魚類總共有七種，其中最具經濟價值有二種「四指馬鮁」與「多鱗四指馬鮁」，又以「四指馬鮁」最常見，是目前台灣市場上主流的養殖午仔魚。這種魚肉質細嫩、油脂均勻、刺少，深受消費者喜愛，被譽為「國民海味」。
那為什麼叫「午仔魚」呢？原來這名稱與**「端午節」有關**！早年在中國福建、廣東沿海，漁民常在農曆五月（端午節附近）發現這類魚大量靠岸產卵，因而稱之為「午魚」。後來隨著閩南移民傳入台灣，這個名字也演變成我們熟悉的「午仔魚」。
雖然名稱源於夏季，但台灣的午仔魚其實在冬天最肥美！每年中秋至清明期間是牠的產季與風味巔峰，也是最受老饕期待的時節。

午仔魚特徵｜長得低調卻超好吃！

午仔魚的外表沒有華麗斑斕的花色，但卻是行家一看就認得的「真功夫」海味。外型上，午仔魚體型修長、側扁，頭部圓鈍可愛，眼睛位置偏前，搭配那一圈明顯的脂性眼瞼，像是戴了隱形眼鏡的魚（笑）。但最明顯的特徵有二個：

1. 胸鰭下方那四根游離鰭條，看起來就像鬍鬚一樣輕柔飄逸，這也是牠英文名稱「Fourfinger threadfin（四指絲鰭魚）」的由來，酷吧？
2. 胸鰭鰭膜與腹鰭色彩對比明顯——小型個體（體長未達 35 公分）胸鰭呈現鮮明黃色，成熟個體則會轉為暗黃；腹鰭前緣依然保有亮黃色，其餘部位則是潔白色

課外補充👨‍🎓：午仔魚怎麼分？教你用「算數」就能辨魚！
要分辨午仔魚的品種，真的不用什麼高科技儀器，只要動動眼睛、動動手指，就能靠「數數」來搞定！午仔魚下顎後方的胸鰭有一組特殊的「游離鰭條」，這幾根像鬍鬚一樣的絲，不只是牠們用來探索環境、尋找食物的重要感測器，更是魚種辨識的黃金線索。
📌 簡單記：看絲數，辨身分！
每種馬鮁屬的魚，這些游離鰭條的「數量」可是固定的喔，照下面這張「魚絲對照表」查一下就知道，未來只要你在市場上看到魚時，蹲下來數一下牠的胸鰭後面有幾根「鬚鬚」，大致上就能知道你遇到的是哪一種午仔魚家族成員了。是不是超簡單？

午仔魚體長｜有迷你也有巨無霸，尺寸超乎你想像！

別看午仔魚外表低調，其實牠可是魚界的「潛力股」，不但能長壽，還能長～很～大！
一般你在市場上看到的午仔魚，大多介於 30 到 60 公分之間，這種尺寸不論是香煎、清蒸還是一夜干都恰恰好。但你知道嗎？根據國外魚類資料庫 FishBase 的研究報告，午仔魚（四指馬鮁）其實是一種壽命很長的大型魚類！

📊 根據 FishBase 的記錄：

• ✅ 最大體長：可達 200 公分
• ✅ 最大體重：高達 145 公斤
• ✅ 壽命最長可達：14 歲

（圖片來源／上下游新聞）

午仔魚 vs 午魚 vs 竹午魚？名字多，其實都是同一屬！
在台灣市場，你可能會看到同樣一種魚被叫成「午仔魚」、「午魚」、「竹午魚」、「粗皮魚」等等，讓人一頭霧水。但別擔心，這些其實都是同一屬魚——四指馬鮁或多鱗四指馬鮁，只是根據牠們的體型大小與地方用語有所不同。所以，別再被魚攤上那些「粗皮」、「午仔白」搞混啦！下次你可以很有自信地說：「老闆～那尾竹午幫我切厚一點，我今晚要煎給阿公吃的啦！」

午仔魚季節｜冬天最肥的海中白肉王！

說到台灣冬天最讓人期待的海味，「午仔魚」絕對是榜上有名的代表選手。特別是野生午魚，每年從中秋節（約9月）到隔年清明節（約4月）為主要出沒與捕撈季節，正是牠們肥美、油脂豐厚的黃金時期。這段時間是午仔魚產季，吃起來柔嫩多汁、香氣逼人，入口即化，絕對稱得上是「白肉魚界的冬季之王」！

那麼你可能會問：這樣說來，夏天買不到午仔魚嗎？其實不然！
在台灣，午魚是全年養殖、全年供應的高經濟魚種，全年幾乎都能買得到，只是風味上會隨著季節有所不同。特別推薦的是：

• 🐟 每年冬至前一個月，養殖午魚正值最肥美階段，是全年口感最滑嫩的時機
• 🥚 端午節前後購買的養殖午魚，很可能正好「帶卵」，也是老饕私藏的隱藏美味！

午仔魚分佈｜從印度到澳洲都有牠的身影！

其實，午仔魚（四指馬鮁）並非台灣本土特有魚類，而是廣泛分布於熱帶、亞熱帶海域的重要經濟型白肉魚。🌍那午仔魚分布在哪裡？根據國際魚類資料庫 FishBase 的記錄，午仔魚分布於印度洋至西太平洋整個區域，主要出現地點包括：

• 🇮🇳 印度洋沿海地區：如印度、孟加拉灣等溫暖水域
• 🇹🇭 東南亞海域：泰國、越南、馬來西亞、印尼、新加坡
• 🇨🇳 南中國海與周邊海域：台灣沿海、香港、廣東、菲律賓
• 🇦🇺 南太平洋地區：澳洲北部、巴布亞新幾內亞一帶

🇹🇼 台灣午仔魚在哪裡出沒？養殖為主，野生較少
你知道嗎？在台灣你買到的「午仔魚」幾乎都是人工養殖的四指馬鮁，主要來自台灣的西南沿海地區，如嘉義、台南、高雄、屏東等地的近海與河口交界地帶，這些地方地勢平坦、水質鹹淡交錯、溫度較高，是台灣午仔魚養殖的黃金地帶。根據聯合國統計，台灣是全球午魚養殖及出口最多的國家，而高雄永安、彌陀地區的午魚產量僅佔一到二成，大多仍集中於屏東佳冬、林邊一帶。
📌 這些養殖午魚的來源：
多半來自印尼等東南亞國家引進的魚苗，再由台灣養殖業者精心培育長大，成為目前市場上最主流、最穩定的午仔魚來源。由於其肉質細嫩、脂肪分布均勻，加上產量穩定，成為高經濟效益魚種之一。

那野生午仔魚呢？原來是牠的「雙胞胎兄弟」！相對之下，在台灣海域捕獲的野生午仔魚，其實多半並不是養殖場逃出來的四指馬鮁，而是牠的近親——多鱗四指馬鮁（Eleutheronema rhadinum）。這是一種在自然海域生長的野生魚種，雖然長得和四指馬鮁幾乎一模一樣，但學術上已在 2004 年被確認為不同物種。雖然這兩種午仔魚長得像雙胞胎，連魚販都不見得分得出來，但在學術上，其實有幾個外觀特徵是明確不同的：①鱗片密度 ②身體色澤 ③體型輪廓 ④胸鰭顏色

午仔魚棲息環境｜海水淡水都通吃的「雙棲派」！

• 野生午仔魚（多鱗四指馬鮁）｜沙泥海底的靈活獵手
  台灣海域中出現的野生午仔魚，多半是多鱗四指馬鮁，牠們是標準的半鹹水魚類，最喜歡棲息在水深約 2～20 公尺的沙泥底質海域。這類環境不但水質安定，底部鬆軟，還藏有豐富的食物資源，對於捕食小型魚蝦的午仔魚來說，簡直是天然的獵場。常見的野生午仔魚活動熱區包括：沿岸近海、河口交界、紅樹林濕地、濱海潟湖與浪腳處（也就是長浪抵達淺灘時拍打出泡沫浪花的區域）。這些地形不僅鹽度變化多端，也蘊藏大量浮游生物與底棲生物，是野生午仔魚攝食與休息的理想環境。
• 養殖午仔魚（四指馬鮁）｜怕冷又嬌貴的高經濟魚種
  四指馬鮁對水溫變化非常敏感，抗寒性較差，如果遇到連日寒流、水溫下降到18度就停止攝食，低於攝氏12度以下可能導致大規模死亡，對養殖戶來說風險相當高。為了避免這種「凍魚災難」發生，台灣的午仔魚養殖基地多集中在氣候較為溫暖的西南沿海地區，特別是：📍 屏東枋寮📍 佳冬沿海地區，這些地方陽光充足、水溫較高，非常適合四指馬鮁的生長環境，是台灣最主要的午仔魚養殖產區，產量占全台的90%左右。

午仔魚產地｜台灣四指馬鮁的養殖重鎮在哪裡？

目前台灣市面上你看到的「午仔魚」，幾乎都是人工養殖的四指馬鮁（Eleutheronema tetradactylum）。這種午魚對水質、水溫非常挑剔，因此養殖地區多集中在氣候溫暖、水質穩定的西南沿海地帶，是台灣最重要的高經濟魚種養殖區之一。

📍 台灣午仔魚（四指馬鮁）主要養殖產地：

• 屏東縣枋寮鄉、佳冬鄉
  → 全台養殖面積最大、產量最多，氣候溫暖不易受寒害影響，是午仔魚養殖首選區域。
• 高雄市林園區、永安區、茄萣區
  → 接近鹽田區與海水交界，適合半鹹水魚養殖。
• 台南市將軍區、學甲區
  → 曾文溪口一帶鹽分交錯、水源穩定，是傳統漁塭與現代循環水養殖混合區。
• 嘉義布袋、東石沿海地區
  → 靠近潟湖與紅樹林生態區，水質豐富，是近年逐漸成長中的養殖新星。

根據聯合國統計資料，台灣是全球午魚（四指馬鮁）養殖與出口量最多的國家，其養殖產量約佔全球總量的 49%。進一步根據經濟合作暨發展組織（OECD）統計指出，全球從事午仔魚養殖的國家主要包括台灣、新加坡與馬來西亞，其中台灣的午魚養殖量更高達全球養殖總量的 98%，幾乎壟斷市場。
在台灣，午仔魚的養殖重心集中於屏東佳冬、林邊一帶，為全台最主要的產區；而高雄永安與彌陀地區則屬於次要產區，產量約佔全台的**10～20%**左右。這些主要產地共同支撐起台灣龐大的午魚養殖與供應體系，也讓台灣成為亞洲市場上午魚出口與品種改良的重要樞紐與領導者。

午仔魚好吃嗎？午仔魚刺多嗎？午仔魚為什麼這麼貴？
｜3個你一定想問的海味真相！

吃海鮮，最怕踩雷。魚腥、刺多、肉柴……這些都可能讓一頓好料變成「挑戰賽」。但午仔魚，為什麼總是被餐廳主廚、魚販阿伯、甚至料理節目一致推薦呢？現在就讓我們來破解這條「國民級白肉魚」的美味密碼！

✅ 午仔魚好吃嗎？當然好吃！還好吃得很講究！

午仔魚不只是台灣人心中的第一名海味，更是白肉魚界公認的「口感代表選手」。牠的肉質細嫩中帶彈性、油脂分布均勻，吃起來不腥不柴，還帶有一點自然的海水甘甜，是少數越吃越有層次的白肉魚種。和一般油脂只集中在魚肚的魚類不同，午仔魚的魚油會均勻分布在整片魚肉中，所以每一口都能感受到細緻的油香與滑順的口感。最厲害的是：**乾煎午仔魚根本不用放油！**因為它本身就超「帶油」，一煎就出油、香氣瞬間飄滿整個廚房，是老饕心中經典中的經典。

📌 小提醒：野生 vs 養殖午仔魚，風味也有差！
午仔魚依來源不同，野生與養殖在蛋白質纖維與口感上會略有差異。專家指出：「野生午仔魚肉吃起來較緊實、有彈性，而養殖午仔魚則因由油脂較豐厚吃起來柔嫩滑口，各有支持者」。其中，冬天正是午仔魚的黃金賞味期，不論是野生還是養殖，肉質都特別飽滿、油脂濃郁，深受饕客們青睞。甚至不少人只吃「冬天的午魚」，認為這才是最能展現午仔魚本色的季節！

✅ 午仔魚刺多嗎？是少刺魚的代表之一！

和很多海魚不同，午仔魚刺少、骨大、沒有細刺，對怕魚刺的小孩、長輩，或是不愛挑刺的懶人來說，是超級友善的選擇。牠只有中央大骨與幾條明顯的支骨，去骨處理也相對簡單，是超市、餐廳喜歡使用的少刺魚種。

👉 一句話：是少刺、安心吃、人人愛的魚！

✅ 午仔魚為什麼這麼貴？貴得有道理！

你可能會發現：一尾午仔魚，價格常常比一般白帶魚、鯛魚還高不少。這背後其實有好幾個原因：

• 飼養困難、成本高：午仔魚（四指馬鮁）怕冷、怕吵、怕水質波動，抗壓性差、死亡率高，飼養難度遠高於一般魚類。
• 養殖時間長：從魚苗養到一尾約 300g 以上的商品魚，平均需耗時 8～10 個月，期間要控溫、控鹽、控病，飼料成本相比之下也高出許多。
• 產季受限、野生稀有：野生午仔魚（多鱗四指馬鮁）數量稀少，加上肉質更為緊實鮮美，因此價格自然水漲船高。
• 市場認證度高：午仔魚早已是台灣餐廳用魚排行中的明星魚種，需求穩定成長，價格也就穩定偏高。

📌 貴得有道理總結：午仔魚不便宜，但每一口都值得！不誇張地說，午仔魚就是那種「怎麼料理都不會失敗的魚」，無論是上餐館還是自己在家煮，一條午魚就能撐起整桌菜色的靈魂！

午仔魚價格多少？午仔魚一斤多少錢？
｜野生 vs 養殖有什麼差？

走進市場你會發現，**同樣是「午仔魚」價格差很大！**有的便宜一斤百元上下，有的卻高達數百元，甚至破千！其實關鍵就在於：你買到的是養殖的？還是野生的午仔魚？

🐟 養殖午仔魚｜價格相對穩定，全年供應

市面上約九成以上的午仔魚都是人工養殖的四指馬鮁，根據魚體大小與供應時節不同，價格大致落在以下範圍：

• 📌 午仔魚價格（約200g）→ 換算每台斤約 $150～$200 元，每尾約 $60～$100元
• 📌 午魚價格（300～500g）→ 每台斤約 $180～$250 元，每尾約 $120～$200元
• 📌 大午魚價格（600g以上）→ 每台斤約 $250～$350 元，每尾可能超過 $250元以上

養殖午魚的好處在於供應穩定、品質一致、全年不斷貨，特別適合日常料理或餐廳大量使用，也是現在市場上最容易買到的主流午仔

🐟 野生午仔魚｜季節限定，價格上看千元！

野生午仔魚主要是多鱗四指馬鮁，只能在秋冬漁季（約每年9月～翌年4月）靠岸捕撈，屬於季節性、少量供應的高價魚種。由於天然生長、肉質紮實、風味濃郁，再加上捕撈困難，價格自然比養殖魚貴上一大截。

• 📌 野生午仔魚價格（約300～600g）→ 每台斤約 $400～$600 元
• 📌 野生大午魚價格（1kg 以上）→ 每台斤可達 $700～$1000 元以上
• 📌 野生稀有竹午魚價格（3kg 以上）→ 每台斤可達 $1200 元以上

尤其在過年、端午、年菜旺季，野生午魚的價格還會進一步飆高，不只貴，還「有錢不一定買得到」！

📌 提醒：實際價格仍會因為魚體大小、地區行情、季節供需而有浮動，但只要掌握「野生貴、養殖便宜」這個原則，挑魚就不會踩雷！

午仔魚營養｜吃得到鮮味，也吃得到健康！

別小看這條外表低調的白肉魚，午仔魚可說是美味與營養兼具的海中寶藏，在台灣海鮮料理中不只是因為好吃而受歡迎，更因為牠的營養成分十分優秀，是魚界裡的健康代表之一！

提醒：以上為平均估算值，實際成分會依魚種（養殖/野生）、成長環境及部位略有不同。

為什麼午仔魚被稱為「孩子、長輩都適合的魚」？

✅ 少刺、安全吃：午仔魚的骨頭主要集中在中央大骨與幾條支骨，不像虱目魚、白帶魚那樣滿嘴小刺，對孩子與長輩都很友善，輕鬆吃無壓力！

✅ 低脂高蛋白：適合減重、健身、糖尿病族群，油脂溫和不膩，是能兼顧口感與健康的理想海鮮。

✅ 補腦護眼營養好：內含豐富的 Omega-3（DHA、EPA），對成長中小孩與年長者的腦部、視力保健非常有幫助。

✅ 維生素與礦物質多：像是維生素B群、鐵、鋅等元素，不只能提升免疫力，還能幫助消化與改善疲勞。

午仔魚料理｜午仔魚怎麼料理最好吃？超人氣做法大公開！

說到午仔魚，大家最常問的就是：「午仔魚怎麼煮最好吃？」
別擔心，這條魚根本是料理界的萬用白肉王者，不管你是廚房新手還是煮婦大廚，只要食材新鮮、火侯掌握得宜，煎、煮、蒸、烤通通零失敗！

📌 午仔魚特色食感解析：

• 肉質細嫩、有彈性 👉 適合清蒸、乾煎
• 油脂分布均勻 👉 適合一夜干、鹽烤
• 魚刺少、肉厚實 👉 超適合做湯或兒童餐！

📋 午仔魚 TOP 5 家常料理食譜推薦

🍳 1. 乾煎午仔魚_{（煎到外酥內嫩、香氣爆棚！）}

適合魚種：養殖午仔魚（200～600g）

• 食材： 午仔魚1尾、鹽少許、薑片數片
• 做法：
  • 午仔魚洗淨、擦乾水份，魚身兩側劃刀避免捲曲
  • 撒鹽醃10分鐘
  • 鍋子燒熱「不放油」，午仔魚直接下鍋
  • 中小火慢煎至金黃，翻面再煎，兩面香脆即可！
• 小秘訣： 午仔魚本身油脂豐富，不需要加油就能自然釋放魚油，越煎越香！

🍲 2. 味噌午仔魚湯_{（暖胃又補身，長輩最愛）}

適合魚種：中尾或大午魚（新鮮現殺最好）

• 食材： 午魚切塊、味噌、豆腐、海帶芽、薑絲
• 做法：
  1. 魚塊先川燙去腥
  2. 鍋中加入水、薑絲煮滾，下魚塊
  3. 加入味噌調味，加入豆腐、海帶芽煮至入味
  4. 撒點蔥花即可！

🐟 3. 清蒸午仔魚_{（最能吃出午魚原味的經典吃法！）}

適合魚種：300g～1kg 油脂較豐的午魚

• 食材： 午魚1尾、薑絲、蔥、醬油、米酒
• 做法：
  1. 魚洗淨擦乾、放盤中加薑絲、蔥段
  2. 淋上米酒、醬油，蒸鍋大火蒸 10～15 分鐘（視魚大小調整）
  3. 起鍋撒香油、熱油爆蔥段淋上就完成！

🍶 4. 午仔魚一夜干_{（越嚼越香的居酒屋風味）}

適合魚種：300g↑的野生午魚或油脂豐富養殖魚

• 做法概念簡述：
  • 將午仔魚洗淨開背、去除內臟
  • 撒鹽醃漬1～2小時
  • 用風扇或冷藏風乾約6～8小時（或冷藏過夜）
  • 烤箱或平底鍋乾烤至表皮微焦即可！

📌 網路上也能買到「現成的一夜干午魚」，回家只要烤一烤就能享受居酒屋級的晚餐！

🥢 5. 醬燒午仔魚_{（超下飯家常菜）}

適合魚種：午魚、大午魚皆可

• 食材： 魚、蒜、蔥、醬油、糖、米酒、辣椒
• 做法：
  1. 魚切塊後煎至表面金黃
  2. 加入蔥蒜爆香後下調味料（醬油+糖+酒）
  3. 燜煮 10 分鐘，收汁即可！

📝 小筆記：午仔魚料理技巧總整理

✅ 選對魚體型：

• 小尾適合煎、清蒸（魚肉細嫩）
• 中大尾適合煮湯、做一夜干（油脂較豐）

✅ 處理方式：

• 煎前務必擦乾水份，避免油爆
• 清蒸不宜過久，10～12分鐘剛剛好

✅ **想提升風味？**試加：蔥蒜辣椒、味噌、香油、柴魚醬油都超對味！

🧊 午仔魚怎麼挑才新鮮？這 3 招超實用！

在市場或超市買魚時，眼力要夠準、鼻子要夠靈！尤其像午仔魚這種白肉魚，越新鮮，風味越細緻、油脂越甘甜，千萬別買到「假新鮮」！

✅ 挑魚 3 重點一次掌握：

🔍 看眼睛：魚眼應該是清澈飽滿、有光澤，若呈現混濁或下陷，代表已不新鮮。

🔍 看魚鰓：魚鰓要是鮮紅色且濕潤，若顏色轉暗或乾燥，就是放太久了。

🔍 摸魚身：用手輕壓魚身，應該具有彈性、魚鱗不易脫落，若魚肉發軟、身體黏滑，代表已經不行了！

📌 小提醒：超市的冷藏午魚通常都會有真空包裝或標示出「捕撈日期」，也能當作挑選依據喔！

🧊 午仔魚怎麼保存最保鮮？冷藏冷凍有撇步！

不管是市場買的整尾午仔魚、還是網購宅配到家的冷凍魚，只要保存方式正確，就能鎖住新鮮度與營養價值！

✅ 冷藏保存_{（短期 1～2 天內料理）}

• 魚體處理乾淨後，用廚房紙巾擦乾水分
• 用保鮮膜或密封盒包好
• 放置冷藏最冷處（靠近冰箱後方）
• 最好 48 小時內料理完畢，以免影響口感

✅ 冷凍保存_{（中長期 1～2 週）}

• 魚要先處理乾淨（去鰓、去內臟）
• 用保鮮膜包裹後再加一層鋁箔紙 or 放入真空袋
• 貼上購買日期、魚種與重量，方便管理
• 建議 1～2 週內吃完風味最佳

✅ 解凍小技巧

• 最佳方式：提前一天放冷藏慢慢解凍（風味最不流失）
• 急用解法：放密封袋中泡冷水約 30 分鐘，但不要泡太久，避免肉質鬆散

📌 避免反覆冷凍與解凍！這會大幅影響魚肉的彈性與鮮味喔～

🐟 結語｜一條午仔魚，吃進台灣人的海味日常

從海裡到餐桌，午仔魚不只是台灣人餐盤上的常客，更是我們記憶中一道熟悉的風景。牠不華麗，卻耐吃；不張揚，卻經典。無論是市場阿嬤的一句「這尾午仔今朝新鮮啦～」，還是年夜飯桌上的那盤清蒸午魚，午仔魚始終用最實在的味道，溫柔地連結起一家人、一代人的日常與節慶。

現在，你不只是「知道」午仔魚，更「懂得」它：牠的種類、產地、價格、季節、料理方式與營養價值，全部了然於心。下次在市場遇見牠，或是在菜單上看到牠的名字，別忘了——這不只是一條魚，而是一段專屬於台灣海洋、土地與人情味的故事。

吃一口午仔魚，就是嚐一口台灣的好滋味。