🦐 認識皮皮蝦（蝦姑）：從分類到美味的一篇搞懂！
在台灣市場，「皮皮蝦」其實就是我們熟知的「蝦蛄」。牠們外型像蝦又像蟹，實際上屬於蝦蛄目（Stomatopoda），是一種具有超強掠食能力、視覺與生物機能都極為特殊的甲殼類動物。
根據攻擊型態，蝦蛄可分為兩大類型：刺擊型（Spearer）與錘擊型（Smasher），台灣食用市場以刺擊型為主，但錘擊型因其驚人力量與外型，也常見於水族愛好者與仿生學研究領域。
本篇將帶你深入了解皮皮蝦的分類、生態習性、價格行情、代表品種、料理方式與挑選技巧，並一一破解消費者常見疑問。
🦐 皮皮蝦（蝦姑）其實有兩種型態？你可能只吃過其中一種！
說到皮皮蝦（蝦蛄），你會想到什麼？是那隻會裝在寶特瓶裡、活蹦亂跳的「十三齒琴蝦蛄」？還是海產店裡口感Q彈、帶點蝦甜味的熟凍小蝦蛄？
不管是哪一種，你可能不知道——皮皮蝦其實「大致可以分成兩種型態」，牠們的差異，不只在外表，還跟牠們的「獵食方式」有關！
🔪 刺擊型（Spearer）：像螳螂般的刺客！
刺擊型的皮皮蝦，又叫刀狀型／穿刺型，前附肢末端長得像「鐮刀」一樣。牠們平常把「武器」收在胸前，一旦瞄準獵物，就會以超快速度刺穿對方！
這類型的蝦蛄專門捕食小魚、蝦子等較軟的獵物，動作靈敏、進食快速。由於牠們的武器比較細長、鋒利，所以常被叫作「螳螂蝦」也不是沒道理！
📌 代表性特徵：
- 前足細長如刀、內側有倒鉤
- 攻擊動作像螳螂
- 適合捕捉游動性強的小獵物
- 體型相對較瘦長
- 料理風味清爽、彈牙
✅ 台灣代表物種：刺擊型 Spearer
口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）
- 台灣最常見的蝦蛄之一，灰褐色，體長約 8～12 公分。
- 採突刺捕食方式，棲息沙泥質底。
- 價格親民，常見於漁市、夜市、餐廳。
豎琴猛蝦蛄（Harpiosquilla harpax）
- 背部具條紋，似琴鍵；分布廣，偶見於台灣市場。
- 體型與口蝦蛄相仿，但數量較少。
斑馬蝦蛄／十三齒琴蝦蛄（Lysiosquillina tredecimdentata）
- 體型最大，可長達 25 公分以上，屬高價進口品種。
- 因兇猛會自相殘殺，多以寶特瓶活體販售，單價可達 NT$800／斤以上。
🥊 錘擊型（Smasher）：拳頭比你想像的還猛！
另一類型的皮皮蝦，則屬於「錘擊型」（也叫拳擊型、粉碎型），前足不再是像刀一樣，而是像一顆「槌子」！
這類蝦蛄不只是能打破螺殼、蟹殼，有些品種甚至能瞬間打破玻璃，力道極強，是貨真價實的「水中拳王」！
科學研究指出，牠們出拳速度可達每秒23公尺，衝擊力超過一顆子彈的威力。
📌 代表性特徵：
- 前足膨大如槌、能重擊堅硬物體
- 體型粗壯、頭胸寬大
- 可粉碎螺類、螃蟹等硬殼獵物
- 攻擊力超強，但動作較慢
✅ 台灣代表物種：錘擊型 Smasher（觀賞為主）
大指蝦蛄（Odontodactylus scyllarus）
- 外型五彩繽紛，常見於海水觀賞缸。
- 出拳可打碎玻璃，是生物學研究的明星品種。
齒指蝦蛄（Gonodactylus spp.）
- 體型中小，錘擊特化明顯，色彩豔麗。
- 多用於科研與仿生材料研究。
🧠 小提醒：不是所有皮皮蝦都能分類得那麼明確！
雖然這樣分成「刺擊型」與「錘擊型」很有趣，但現實中有些品種的特徵可能介於兩者之間，或是外型不夠明顯，加上活體難以觀察，還是需要靠專業辨識。不過這樣的分類概念，已經足夠幫助你了解皮皮蝦的多樣性！🏷️ 常見皮皮蝦代表性品種介紹（以刺擊型為主）
🌊 皮皮蝦（蝦姑）生態環境與掠食方式
皮皮蝦（蝦蛄）屬於蝦蛄目 Stomatopoda，為海洋中著名的底棲掠食者，性情兇猛、動作敏捷。
📍 主要生活環境
蝦蛄根據種類的不同，會分布於兩種環境：
- 沙泥底棲型（刺擊型為主）：居住於近岸沙泥地中，會自行挖掘洞穴。代表如口蝦蛄、斑馬蝦蛄。
- 珊瑚礁區（錘擊型為主）：躲藏於岩縫或珊瑚礁間，代表如大指蝦蛄、齒指蝦蛄等。
白天潛伏、夜間活躍，常獵食小型魚蝦、甲殼類與軟體動物，甚至能擊碎螃蟹與貝殼，稱霸海底。
🔬 皮皮蝦（蝦姑）神級視覺與黑科技
皮皮蝦除了是物理攻擊的高手，牠的生理構造更被科學家譽為「活體黑科技」代表：
👁️ 超級視覺
- 擁有16種視錐細胞，遠勝人類的3種與蝴蝶的5種。
- 能看見紅外線、紫外線、偏振光。
- 眼睛有六個瞳孔，能單眼判斷立體距離。
📌 科學家已嘗試仿生皮皮蝦眼構造製作癌細胞辨識裝置，利用牠辨識偏振光的能力，協助檢測人體異常細胞。
🦾 雙曲面彈力攻擊系統
- 體內含有特殊的雙曲面骨骼彈性結構，能在極短時間內儲存能量並瞬間釋放。
- 拳速可達每秒23公尺，產生**超空化現象（氣泡閃光）**與音爆！
📌 美國軍方研究其結構用於防彈裝甲、機甲開發與仿生科技。
🎣 台灣皮皮蝦捕撈方式
📍 主要產地與捕撈方法
| 捕撈方式 | 地區與特色 | 適用對象與說明 | 生態影響 |
|---|---|---|---|
| 底拖網 | 台灣西部沿海（如雲林、嘉義、台南）、東北角（宜蘭南方澳） | 產量大但混獲高，常見口蝦蛄、豎琴猛蝦蛄等刺擊型為主 | 高 |
| 刺網／陷阱籠具 | 小型漁船使用，如花東、屏東地區 | 選擇性高，活體供應居多，價格較高 | 低 |
| 定置網 | 澎湖外島，沿潮流設置、捕撈穩定 | 偶有大型斑馬蝦蛄混獲，可售高價活體 | 低 |
| 潮間帶陷阱 | 澎湖、金門常見傳統方法 | 數量不穩、為自用或補充型捕撈 | 低 |
📌 澎湖地區設有禁漁期以保護繁殖季蝦蛄族群，近年也推動永續捕撈政策。
✅ 1. 哪一種是台灣主要捕撈蝦蛄的方式？
是「底拖網」，尤其在**台灣西部沿海（如雲林、嘉義、台南）與東北角（如宜蘭南方澳）**最為常見。此方式具以下特點：
- 捕獲量大，為蝦蛄的主要來源。
- 多為穿刺型蝦蛄品種，如口蝦蛄、豎琴猛蝦蛄。
- 缺點是混獲高、對海床生態破壞大，因此逐漸有保育單位倡議減少使用。
✅ 2. 哪些地區最多蝦蛄？
根據台灣地區漁業通報與實務市場觀察：
- 中南部沿海漁港（如布袋、七股、將軍、東石）與宜蘭南方澳，是蝦蛄最主要的捕撈與流通地。
- 澎湖雖不如中部量大，但定置網偶爾混獲到高價品種（如斑馬蝦蛄），常見活體銷往高價餐廳。
- 崁仔頂漁市則是台灣內銷蝦蛄的重要集散地，每日可見中小型蝦蛄新鮮批發流通。
✅ 3. 台灣有哪些捕撈方式？哪一種對生態最友善？
| 捕撈方式 | 適用對象與說明 | 對生態的影響 |
|---|---|---|
| 底拖網 | 規模大、效率高，主要來源，混獲高，多用於中小型蝦蛄。 | 影響大 |
| 定置網 | 固定式、不主動出航，會有穿刺型大隻蝦蛄混獲（如斑馬蝦蛄）。 | 較低 |
| 刺網／陷阱籠具 | 捕獲活體為主，選擇性高，品質佳，產量小，多供高級餐廳與外銷市場。 | 最友善 |
| 潮間帶陷阱 | 澎湖與離島傳統方法，捕量小但具文化與在地價值。 | 低 |
目前保育倡導主張減少底拖網、改用選擇性陷阱或定置網，已在部分海域推動中。
💰 皮皮蝦價格分析
| 品種 | 市場均價（每斤） | 備註 |
|---|---|---|
| 口蝦蛄 | NT$250～500 | 活體價略高，漁市常見 |
| 斑馬蝦蛄（高價） | NT$800～1500↑ | 寶特瓶單售、進口為主，體型大 |
| 豎琴猛蝦蛄 | NT$350～600 | 稀有度較高 |
| 錘擊型蝦蛄（觀賞） | 無市場行情 | 僅限觀賞用途，無食用流通 |
📌 注意：冷凍蝦蛄或混貨價格可能低至 NT$150／斤，但新鮮度與口感明顯遜色。
🍳 皮皮蝦怎麼料理最好吃？
皮皮蝦肉質緊實鮮甜，最適合快速烹調以保留鮮味。以下為推薦料理與小技巧：
| 料理方式 | 製作方式與小提醒 |
|---|---|
| 清蒸皮皮蝦 | 原味呈現，建議使用活體蝦，搭配薑絲米酒，蒸 5～8 分鐘不宜久。 |
| 椒鹽皮皮蝦 | 炸至金黃酥脆後快炒，適合冷凍蝦，搭配洋蔥與蒜片。 |
| 三杯皮皮蝦 | 搭配醬油、米酒、麻油與九層塔拌炒，適合家庭快炒料理。 |
| 蒜蓉粉絲蒸 | 港式經典，鋪蒜泥與醬油於蝦身，鋪上粉絲一同蒸熟，香氣濃郁。 |
👨🍳 小技巧
- 活體處理前以鹽水靜置吐沙。
- 剪開背殼可幫助入味與剝殼。
- 冷凍蝦退冰後請立即使用，避免肉質鬆散。
🛒 如何挑選皮皮蝦？
- 看外觀：殼色鮮亮、有透明感者較新鮮。
- 看活動力：活體動作靈敏、前螯靈活為佳。
- 避免缺損：斷肢、鬆殼者不宜購買。
❓ FAQ：常見問題一次解答
- 皮皮蝦是不是蝦？
- 不是。牠屬於蝦蛄目，分類上與真正的蝦還不如與螃蟹接近。
- 十三齒琴蝦蛄是錘擊型嗎？
- 不是，屬於刺擊型。雖然體型巨大，但其獵食方式仍為突刺。
- 皮皮蝦為什麼被叫瀨尿蝦？
- 因為被捕時會從腹部噴出透明液體，看起來像「尿」，因而得名。
- 什麼是錘擊型蝦蛄？會打破玻璃是真的嗎？
- 是的。錘擊型如大指蝦蛄，其前螯一擊可打碎貝殼甚至玻璃，是真實存在的現象。
- 市場上常看到的皮皮蝦是哪種？
- 多數為口蝦蛄與豎琴猛蝦蛄，體型中小，價格親民。
- 斑馬蝦蛄真的會單裝寶特瓶嗎？
- 是的。因其兇猛會互相打架，商家多以一瓶一隻活體販售。
- 皮皮蝦怎麼分雄雌？哪種比較好吃？
- 雌蝦抱卵時肉質較甜美，但外觀難辨；需靠專業挑選。
- 台灣產還是進口多？
- 口蝦蛄與豎琴猛蝦蛄為本土為主，高價斑馬蝦蛄多為進口。
- 哪裡買得到？
- 崁仔頂、南方澳漁港、海鮮市場或海產電商均可購買。
- 皮皮蝦可以養嗎？
- 不建議。攻擊性強、易打破缸，不適合水族養殖。
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📌 小結：不只美味，皮皮蝦還是海底黑科技之王！
皮皮蝦不只好吃，牠的身體構造、視覺系統、仿生潛力也是許多科學家的研究重點。從一拳打碎玻璃的破壞力，到可辨識偏振
