每次逛夜市，最容易吸引人駐足的，就是那盤熱騰騰、鐵鍋裡「滋滋」作響的 炒蟹腳。橘紅蟹殼在火焰下閃亮，一夾下去，鮮甜蟹肉伴隨蒸氣飄香——這味，就是萬里蟹三兄弟之一的石蟳。
不過，萬里蟹（Wanli Crab） 可不只石蟳，還包含另外兩位人氣主角：花蟹與 三點蟹。這三種蟹各有特色：有人偏愛花蟹的清甜細嫩，有人鍾情三點蟹的蟹黃湯頭，也有人一聞到石蟳快炒的香氣就忍不住。
萬里蟹
你知道「萬里蟹」是什麼嗎？
它是台灣超有名的海蟹品牌，主要是從新北市萬里區的漁民捕來的喔！這些漁民每年抓到的海蟹，占了台灣整體海蟹的八成以上，幾乎可以說：全台灣的海蟹，大多來自萬里！
這些海蟹是在「西北漁場」——也就是靠近富貴角外海的地方抓到的。因為漁民們超厲害，還發展出全台第一的捕蟹技術，所以在2012年，新北市政府決定幫這些在地的漁民打造一個品牌，取名叫做「萬里蟹」，還努力對外推廣。
如果你有機會看到真正的萬里蟹，你可能會發現它們身上綁著螢光綠色的繩子，那可不是隨便亂選的顏色！那是萬里漁民特別選的綁蟹方式，大家都用螢光綠的三股繩，這也成了「萬里蟹」的標誌特色之一。
📌小知識：新北市政府還在2014年正式幫「萬里蟹」註冊了商標，變成有官方保護的品牌。這代表「萬里蟹」不只是海鮮，而是台灣在地漁業的驕傲！
📌總之，為什麼叫「萬里蟹」？
「萬里蟹」是新北萬里一帶的海蟹品牌名稱，由新北市政府在 2012 年建立，強調在地漁民捕撈的野生蟹，並舉辦每年一度的「萬里蟹節」。
萬里蟹三大代表品種
🦀 花蟹小百科｜誰說好吃不能簡單？
你知道花蟹嗎？牠也叫「藍花蟹」或「青花蟹」，是一種長得很美的螃蟹！牠的殼上有花紋，顏色還會偏藍紫色，看起來像穿了花花泳衣。牠的腳蹼很發達，游泳速度超快，英文還叫做 Blue Swimming Crab 呢！
👉 小科普：台語裡，大家有時會把花蟹和三點蟹統稱為「市仔」。
🌸 花蟹是什麼味道？
如果你喜歡吃 清甜、細嫩 的蟹肉，那花蟹就是你的菜！
- 肉質細嫩、味道甜，很適合用「清蒸」或「涮湯」的方式來吃，這樣最能吃到它的原味。
- 母蟹有蟹膏，濃郁又好吃，螃蟹控絕對不能錯過！
💰 價格參考
- 在漁港買：每台斤 NT$300–450
- 餐廳吃（整隻清蒸）：NT$500–800／隻
💪 營養價值（100g）
- 熱量：約 90–100 kcal（比很多零食都低喔）
- 高蛋白、低脂肪
- 含有鋅、硒、維生素 B12，有助於免疫力和身體代謝
🍽 怎麼吃最好吃？
- 清蒸：吃出原味
- 味噌湯、蟹粥、義大利麵：鮮甜湯頭＋蟹肉，超對味！
- 必吃部位：大螯肉＋蟹膏！大螯肉扎實又香甜，蟹膏濃郁讓人一吃就上癮！
🦀 三點蟹是誰？原來是湯頭小天王！
三點蟹有個很酷的特徵——牠的背上有三個紅紅的圓點，就像長了三顆小紅寶石，所以才叫「三點蟹」。牠的殼比較薄，吃起來不會太難拆，對新手也很友善喔！
英文叫做 Three-spot Swimming Crab，同樣會游泳，是台灣常見又超受歡迎的海蟹之一。
👉 小科普：台語裡，大家有時會把花蟹和三點蟹統稱為「蠘仔」。
🌊 三點蟹是什麼味道？
跟花蟹的「清甜」不同，三點蟹的味道是「鹹鮮派」的，海味比較明顯，一入口就是滿滿的大海味道！
- 很適合拿來煮湯，像是 米粉湯、清湯煮蟹、九層塔快炒。
- 湯頭喝起來有濃濃蟹味，配上蟹黃和蟹肉，超級過癮！
💰 價格參考
- 漁港買：NT$200–350／台斤
- 餐廳吃：三點蟹米粉湯 NT$400–600／一鍋
💪 營養價值（100g）
- 熱量：約 100 kcal
- 含有豐富的 鈣質（對骨骼很好）、Omega-3脂肪酸（對心血管有益）
🍽 怎麼吃最讚？
- 先喝湯：蟹的鮮味會釋放在湯裡，超級香。
- 再拆殼吃蟹肉：肉細嫩，帶點鹹鮮味，越吃越香。
- 千萬別錯過蟹黃：濃郁又滿足，是精華中的精華！
🌟 必吃亮點： 蟹黃＋湯頭，完美搭配，吃過就回不去！
🦀 石蟳登場｜海味濃、螯超有力的十字蟳！
石蟳是一種外表超好認的螃蟹，牠的背上有個明顯的「X 型」花紋，看起來像十字，還因此被叫做「十字蟹」。牠的螯大、大隻、超有力，摸起來殼也比較粗糙一些，很有「硬漢」的感覺！
👉 小科普：在台語裡，大家直接叫牠「蟳（hûn）」～是很多人記憶中辦桌、夜市的經典美味。
🌟 石蟳的味道是？
石蟳的風味屬於 濃郁派！不像花蟹那樣清甜，也不像三點蟹那麼海味直球，而是有一種「厚實、有深度」的蟹味。
- 不論是 快炒、煮粥、拌麵線，味道都超有存在感。
- 特別適合重口味料理，炒一盤香氣四溢、蟹味撲鼻！
💰 價格參考
- 漁港買：NT$250–400／台斤
- 夜市炒蟹腳：NT$150–250／一盤
💪 營養價值（每 100g）
- 熱量：約 95–110 kcal
- 富含 鐵質、維生素 A 和 E，有助於紅血球生成與抗氧化，對女生尤其不錯！
🍽 怎麼吃最有感？
- 蟹腳肉：用手直接啃，吸那個鹹香湯汁，超過癮！
- 蟹螯肉：緊實有彈性，拿來快炒最能把香氣逼出來！
- 蟹粥：一口粥、一口蟹，米粒吸滿濃濃蟹味，幸福感滿分！
🌟 必吃亮點：蟹腳肉，香濃又扎實，是石蟳的靈魂所在！
| 蟹種 | 外觀辨識 | 產季 | 價格區間 (台斤) | 口感特色 | 代表料理 | 必吃部位 | 營養亮點 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 花蟹 | 殼有花紋、雄蟹偏藍紫 | 9–12 月 | NT$300–450 | 肉質細嫩、清甜 | 清蒸、味噌湯 | 蟹螯肉＋蟹膏 | 蛋白質高、鋅、硒、B12 |
| 三點蟹 | 背甲三紅點、殼薄易處理 | 9–12 月 | NT$200–350 | 海味濃郁、蟹黃多 | 米粉湯、快炒蟹 | 蟹黃＋湯頭 | 鈣、Omega-3 |
| 石蟳 | 殼厚粗糙、有十字紋、螯大 | 9–12 月 | NT$250–400 | 濃厚、彈牙 | 炒蟹腳、蟹粥 | 蟹腳肉 | 鐵、維生素 A、E |
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三點蟹：
在萬里蟹的三種主角裡，三點蟹可以說是最常見、最親民的一位。牠的蟹膏黃澄澄又飽滿，蟹肉細嫩，味道帶著鹹香，是很多人心中的經典海味。因為價格適中、殼薄又好處理，不只家庭愛買，海鮮餐廳也特別喜歡進貨來做快炒或油炸料理。三點蟹的殼薄又帶點脆感，非常適合裹粉下鍋，淋上醬汁後香氣四溢。特別的是，煮熟後的三點蟹蟹肉會略為收緊，反而帶來一種別具風味的彈性口感。最讓人著迷的是牠的蟹膏，不像其他蟹種那樣濃重，而是帶點清爽的味道，讓人一口接一口不會膩。很多愛吃蟹膏的人都會特別指名要吃三點蟹。
花蟹：
花蟹就像是螃蟹界的明星。牠個頭大、雙螯粗壯，活著時身上的橘黑花紋配上威風凜凜的姿態，看起來就超有氣勢。煮熟後變成紅白相間的外殼，更像穿上喜服，常常成為婚宴或年節餐桌上的人氣選擇。花蟹的肉質比三點蟹來得粗實些，水分少但味道鮮甜，很受愛吃蟹肉的人喜愛。因為個大肉多又有辨識度，市場上的需求也比較高，價格自然也比較好。
石蟳：
最後登場的是最被低估、卻讓老饕一吃就難忘的石蟳。石蟳是三種螃蟹裡體型最小的，平常模樣不太起眼，殼厚、顏色暗沉，但牠其實是地道漁民的最愛。為了抵禦外敵，石蟳長出特別厚重的甲殼，還有像穿盔甲一樣的大螯，看起來就像準備上戰場的小戰士。雖然外表樸素，但一經烹調，殼裡藏的鹹香與蟹肉的彈性就會徹底釋放出來。懂吃的人只要一看到品質好的石蟳，就會毫不猶豫地出手，因為這種「低調的高手」，吃過就回不去了。
📌總結：
想吃蟹膏蟹黃→三點蟹
想吃蟹肉→花蟹、石蟳
萬里蟹三兄弟的營養價值、價錢比較
萬里蟹營養價值比較與總攬
🦀 花蟹
- 熱量約 90–100 kcal／100g
- 高蛋白、低脂肪
- 富含 鋅、硒、維生素 B12
花蟹，牠的熱量大約是每 100 公克 90 到 100 大卡，屬於高蛋白、低脂肪的類型，吃起來不容易有負擔。牠特別富含鋅、硒和維生素 B12，這些都是幫助身體補充活力、維持神經系統健康的重要營養素。花蟹肉多又甜，對正在長高的小孩或需要攝取蛋白質的銀髮族來說，是很不錯的選擇。
👉 花蟹的營養特色在於「高蛋白＋低脂肪」，肉多又甜，很適合小孩長高、銀髮族補身體！
🦀 三點蟹
- 熱量約 100 kcal／100g
- 含豐富 鈣質與 Omega-3
- 有助於 骨骼健康、心血管保養
三點蟹，牠的熱量大約也是每 100 公克 100 大卡左右，營養上則強調補鈣與保養心血管。三點蟹富含鈣質和 Omega-3 脂肪酸，對骨骼健康與心臟保健特別有幫助。這種蟹的肉細、蟹膏剛剛好，吃起來鹹香夠味，也很適合日常料理，是家庭餐桌上的熱門選擇。
👉 三點蟹鹹香入味、膏黃適中，不只好吃，還能幫助補鈣、護心，是日常料理的好選擇！
🦀 石蟳
- 熱量約 95–110 kcal／100g
- 富含 鐵質、維生素 A、E
- 有助於 補血、提升免疫力
石蟳，雖然個頭最小，但其實營養價值一點也不輸其他蟹種。牠的熱量約在每 100 公克 95 到 110 大卡之間，肉質 Q 彈帶勁，而且含有豐富的鐵質、維生素 A 和 E，能幫助補血、養顏和增強免疫力。因此，特別適合女生或氣色不好、容易疲倦的人食用。也難怪很多內行饕客一看到品質好的石蟳，就會忍不住搶購！
👉 石蟳雖然小隻，但營養價值一點也不小！尤其適合女生補鐵、調整體質，內行人才懂它的好！
| 項目 | 花蟹 | 三點蟹 | 石蟳 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 約 90–100 kcal／100g | 約 100 kcal／100g | 約 95–110 kcal／100g |
| 蛋白質與脂肪 | 高蛋白、低脂肪 | 蛋白質適中 | 蛋白質適中、脂肪略高 |
| 主要營養素 | 鋅、硒、維生素 B12 | 鈣質、Omega-3 | 鐵質、維生素 A、E |
| 主要功效 | 補充活力、保護神經 | 補鈣強骨、護心 | 補血養顏、增強免疫 |
| 適合族群 | 成長期孩童、銀髮族 | 日常家庭、海鮮料理常客 | 女性、氣色差、內行老饕 |
萬里蟹三兄弟價錢比較
🦀 花蟹（價格最高）
- 漁港價格： NT$400～400／台斤
- 餐廳價格： NT$500～800／隻（清蒸）
- 原因： 個頭大、外型討喜、肉多甜美，市場需求高
- 特色： 價格高但份量足，是宴席與高檔料理常見選擇
花蟹的價格通常最高，因為牠個頭大、外型討喜又肉多，市場需求也比較高。在漁港，一台斤大約落在 300～450 元，若是到餐廳點清蒸整隻花蟹，價格可能會到 500～800 元一隻，屬於比較高價位的海鮮。
🦀 三點蟹（價格中等）
- 漁港價格： NT$200～450／台斤
- 餐廳價格： NT$400～600／鍋（米粉湯、炒蟹）
- 原因： 殼薄好料理、產量大，是最常見的品種
- 特色： 價格親切、料理變化多，是家庭與餐廳的最愛
三點蟹的價格比較中等，也是市面上最常見的蟹種。因為殼薄、產量大又好料理，在漁港每台斤大約 200～350 元，在餐廳中，常以米粉湯或炒蟹方式出現，一鍋大約 400～600 元，是價格與美味兼具的選擇。
🦀 石蟳（價格最親民）
- 漁港價格： NT$150～400／台斤
- 夜市價格： NT$150～250／盤（炒蟹腳）
- 原因： 個頭小、外觀低調，但味道濃郁、口感彈牙
- 特色： 價格實惠、風味十足，深受老饕與小資族喜愛
石蟳則是三種螃蟹中最平價的，個頭小、外型低調，但味道濃郁、口感彈牙。漁港價格大約在 250～400 元／台斤，在夜市常見的炒蟹腳則大約 150～250 元／盤，非常適合小資族或想吃點蟹味又不想花太多的饕客。
| 螃蟹種類 | 漁港價格（每台斤） | 餐廳料理價 | 特徵說明 |
|---|---|---|---|
| 花蟹 | NT$300–450 | NT$500–800／隻 | 價格最高，肉多甜，外型搶眼 |
| 三點蟹 | NT$200–350 | NT$400–600／鍋 | 價格中等，蟹膏多，料理百搭 |
| 石蟳 | NT$250–400 | NT$150–250／盤 | 價格親民，味濃Q彈，隱藏版人氣蟹種 |
萬里蟹共同要點
📅什麼時候吃萬里蟹最肥最好吃？
想吃到最鮮、最肥美的萬里蟹，一定要選對時間！
每年從 9 月開始到 12 月，是萬里蟹的黃金產季。這段時間的海水溫度和氣候最適合螃蟹生長，所以萬里區的漁民可以抓到最多、也最肥的螃蟹。
其中，10 月和 11 月是整年裡萬里蟹最「澎湃」的時候。不管是肉還是蟹膏，都又多又飽滿，吃起來超有滿足感。餐廳也會在這段時間推出各種萬里蟹料理，因為這時候最對味！
到了 12 月之後，雖然還是吃得到萬里蟹，但因為天氣轉冷、數量開始變少，價格可能會稍微高一些。有時候還會出現「一蟹難求」的情況。
不過，如果你夠幸運，也許在 8月底 的時候，或是隔年初（大約 1、2 月），還能撿到少量肥蟹，就像是老天爺偷偷送的小驚喜！
📌簡單來說：
🟢 黃金產季： 每年 9 月到 12 月
→ 是萬里蟹數量最多、品質最好的時候。
🦀 最肥美時間： 10 月、11 月
→ 蟹肉最飽滿、蟹膏最多，吃起來超滿足！
🗓️ 12 月以後：
→ 蟹的數量開始減少，雖然還吃得到，但比較難買到便宜又肥的。
🎁 小驚喜時段： 8 月底 或 隔年初（1～2 月）
→ 偶爾會有少量肥蟹出現，就像在跟你玩躲貓貓！
🦀 怎麼挑選新鮮又肥美的萬里蟹？你一定要知道的小撇步！
看活力
- 健康的萬里蟹會揮動螯腳、掙扎有力，眼睛清澈明亮。越活潑，代表越新鮮！
摸重量
- 同樣大小的螃蟹，掂起來越重表示肉越飽滿、蟹膏也越多。
看腹甲辨性別
- 翻到螃蟹肚子：
▸ V 字形腹甲是公蟹 → 肉比較多
▸ U 字形腹甲是母蟹 → 蟹膏比較多
檢查完整性
- 注意蟹腳是否齊全、殼有沒有破損。完整的蟹新鮮度與品質都較佳。
聞氣味
- 新鮮的萬里蟹會有淡淡的海味。如果有腥臭或異味，就不建議購買。
避免買到水蟹
- 水蟹看起來沒問題，但摸起來殼很輕，肉少又鬆，吃起來空虛又沒味道。
| 挑選項目 | 看什麼？ | 小提醒 |
|---|---|---|
| 活力觀察 | 眼睛明亮、會掙扎、螯腳會動 | 越活潑越新鮮 |
| 重量手感 | 同樣大小，掂起來越重越好 | 表示蟹肉與蟹膏飽滿 |
| 性別辨別 | 腹甲形狀：V 是公、U 是母 | 公蟹肉多、母蟹膏多 |
| 完整性檢查 | 是否缺腳、殼是否破損 | 完整度影響外觀與品質 |
| 氣味判斷 | 是否有清淡海味 | 腥臭或怪味就是不新鮮 |
| 避免水蟹 | 殼輕、肉鬆、看起來瘦瘦的 | 雖活但肉空，吃起來沒什麼味道 |
🧑🍳 萬里蟹料理小提醒｜這樣煮才好吃又安心！
萬里蟹雖然鮮美，但在料理時也有一些小細節要特別注意，才能吃得安心又過癮！
首先，不要煮太久。螃蟹肉質細嫩，烹煮時間過長容易讓蟹肉變柴、變碎，影響口感與美味。
煮完後，建議可以立刻沖冷水或冰鎮一下，這個動作能幫助鎖住肉質彈性，讓蟹肉吃起來更 Q、更緊實。
食用時也要留意，蟹鰓與蟹心（俗稱六角板）是不可以吃的部位。這些地方味道不好，營養價值也不高，甚至可能藏有雜質，建議丟棄。
至於大家最愛的蟹黃，雖然濃郁好吃，但膽固醇偏高，建議適量品嚐，特別是有三高或心血管問題的人要多注意。
記得一定要趁熱吃！熱騰騰的萬里蟹最能吃出鮮味與香氣，放冷了不但風味下降，連口感也會變差。
一句話帶走所有重點
👉 花蟹清甜吃螯肉＋蟹膏、三點蟹湯鮮喝湯＋蟹黃、石蟳濃厚啃蟹腳；秋冬最肥美，挑蟹記得看重量與活力，三種都是高蛋白、低脂、營養滿分！
延伸小知識
‧ 萬里蟹節：每年秋天舉辦，10–11 月最熱鬧。
‧ 名字趣味：「螃蟹」古寫「旁蠏」，因其橫行。
‧ 軟殼蟹不是品種：其實是剛脫殼、殼尚未硬化的螃蟹。
萬里蟹FAQ 常見問題
1.萬里蟹是什麼蟹？
萬里蟹是品牌名稱，代表三種蟹：花蟹、三點蟹、石蟳。
2.萬里蟹產季？
9–12 月是最佳時節，10–11 月最肥美。
3.萬里蟹時間是指什麼？
通常指秋蟹季（9–12 月），以及每年舉辦的「萬里蟹節」。
4.萬里蟹到幾月？
一般到 12 月；少數年份可能延續到隔年初。
5.萬里蟹漁港在哪裡？
龜吼、野柳、萬里漁港，都能買到新鮮現撈。
6.萬里蟹一斤多少？
- 花蟹：NT$300–450
- 三點蟹：NT$200–350
- 石蟳：NT$250–400
7.三點蟹是萬里蟹嗎？
是的，三點蟹正是萬里蟹三大代表之一。
8.萬里蟹好吃嗎？
當然！花蟹清甜、三點蟹湯鮮、石蟳香濃，各有粉絲。
9.萬里蟹推薦哪種？
- 想吃原味 → 花蟹清蒸
- 想喝湯頭 → 三點蟹米粉湯
- 想吃重口味 → 石蟳炒蟹腳
10.吃公蟹還是母蟹比較好？
公蟹肉質更扎實；母蟹蟹黃豐富。依喜好選擇即可。
11.萬里蟹怎麼挑？
看活力、重量、腹甲型態，並避開殼輕的水蟹。
12.萬里蟹怎麼煮？
- 花蟹：清蒸
- 三點蟹：煮湯
- 石蟳：炒蟹腳或煮粥
記得不要煮太久，以免肉質老化。
