隨著科技的進步，料理也必須不斷創新，以呈現出更具新意的美食體驗。傳統上，龍蝦可食用的部分僅佔37.5%，而外殼和無用器官卻佔據了整體的60%。此外，剝殼的技巧更是一門學問，讓許多喜愛龍蝦的饕客感到困擾。今天我們要來介紹「軟殼龍蝦、一般龍蝦｜軟殼龍蝦、養殖龍蝦的營養價值、軟殼龍蝦好吃嗎、軟殼龍蝦餐廳」
軟殼龍蝦
一尾龍蝦在生長過程中，會經歷多次脫殼，據估計，一尾10吋的龍蝦需要脫殼約25次，並經過5年的時間才能長成。而這些堅硬的外殼，佔據了龍蝦整體重量的約30%。因此，在上桌之前，我們必須花費心力剝去外殼，才能享用到那美味的龍蝦肉。為了解決這個問題，水試所東部海洋生物研究中心創造了「軟殼龍蝦」。在這個系統中，每隻龍蝦都有自己的獨立空間，透過AI智慧系統進行定點巡視，精確監控龍蝦的一舉一動。當系統在半夜偵測到龍蝦脫殼的瞬間，會立即通知工作人員，讓他們能在黃金的30分鐘內把握時機捕撈，並進行真空包裝和急速冷凍處理。若超過這段時間，脫殼的龍蝦外殼會迅速硬化，便無法獲得珍貴的軟殼龍蝦了。
一般龍蝦｜軟殼龍蝦
一般龍蝦
一般龍蝦可食用的部分僅佔37.5%，而外殼和無用器官則佔據整隻龍蝦的60%。此外，處理單隻龍蝦的時間大約在3到5分鐘之間，而對於無用器官的處理則需要更加細心，以避免藏匿有害物質。
軟殼龍蝦
軟殼龍蝦整隻都可以食用，且因為是人工飼養，再肉質、品質上都能有一定的保障，此外，能在脫殼的黃金30分鐘內捕撈並迅速冷凍，這樣可以確保龍蝦的品質。更重要的是，處理時間幾乎可以減少到零，讓你能快速享受到新鮮、美味的龍蝦。
| 可食用區域 | 單隻處裡時間 | 便捷度 | |
| 一般龍蝦 | 食用區域僅37.5% | 大約3~5分鐘 | 外殼與無用器官佔6成，處裡過程繁瑣 |
| 軟殼龍蝦 | 整隻都可以食用 | 0分鐘 | 拆封後即可料理，簡單方便。 |
養殖龍蝦的營養價值
蛋白質：龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數魚蝦，含有8種人體必需的氨基酸，包括精氨酸和組氨酸，氨基酸組成優於其他肉類。
脂肪：龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，遠低於畜禽肉和青蝦，其主要為不飽和脂肪酸，易於消化，並能防止膽固醇蓄積。
微量元素：龍蝦含有鈣、鈉、鉀、鎂和硒等礦物質，並且鈣、磷、鈉及鐵的含量高於一般畜禽肉，有助於保持神經和肌肉的活躍性。
維生素：龍蝦是脂溶性維生素A和D的重要來源，其含量大大超過陸生動物。
蝦青素：龍蝦體內含有的蝦青素是強效抗氧化劑，顏色越深，其含量越高。
甲殼素：龍蝦的甲殼素可降低血膽固醇，預防心血管疾病，並能吸附脂肪，隨排出體外，有助於體重控制。
軟殼龍蝦好吃嗎?
軟殼龍蝦擁有兩種獨特的口感，因為在養殖過程中，龍蝦必須充分飽滿才能脫殼。這使得軟殼龍蝦的尾部肉質豐滿，鮮甜可口，白肉多汁，讓人一口接一口。而龍蝦的頭部則充滿了豐富的龍蝦膏，香滑嫩口，令人陶醉，食後回味無窮。與傳統的硬殼龍蝦相比，軟殼龍蝦的頭部現在也可以享用，這在平時是難得的美味，讓人驚喜不已。它的口感和風味，無法與軟殼蟹相提並論，帶來的享受更是獨一無二。
軟殼龍蝦餐廳
如果您想嘗試軟殼龍蝦但不知道軟殼龍蝦哪裡買，或者是不怎知道該怎麼料理。那麼不妨來到東街日本料理。東街為您準備了精緻而美味的日本料理。東街桃園分店會將軟殼龍蝦料理納入桌菜菜單中，此外，這裡的生魚片經由經驗豐富的廚師精心處理，每一道菜品都展現出日本料理的精髓。在東街，生魚片都以厚切的方式呈現，每一片都厚實飽滿，保留了魚肉最純粹的風味。每口品嚐都能感受到肉質的綿密和鮮美，帶來極大的滿足感。不僅如此，東街的廚師們還巧妙運用各種調味和搭配，使每道料理都能完美展現獨特魅力。
東街日本料理｜各店聯絡資訊
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