
石狗公是什麼魚?
石狗公是台灣漁業的重要魚種之一,隸屬於「鮋魚家族」(音:ㄧㄡˊ)的底棲魚類,擅長偽裝,是海底公認的「深海偽裝大師」。牠們不僅常出現在漁市場與料理餐桌上,也因毒棘與外型而讓人印象深刻。
✅ 石狗公的身分簡介如下:
- 分類地位:屬於鮋科(Scorpaenidae),為底棲性魚類
- 俗稱:石狗公、石九公、石頭魚、紅鱠仔等
- 台灣有毒魚類排名:台灣漁民俗語稱「一魟、二虎、三沙毛」,其中「二虎」指的就是鮋魚類的石狗公
- 台灣文化地位:與赤鯮、馬頭魚並列為「台灣深海三寶」
雖然台灣海域記錄的石狗公高達 95 種,但真正具有經濟價值、可供食用的只有 4 種,包括:
- 白條紋石狗公(最常見、外觀辨識度高)
- 赫氏無鰾鮋(俗稱黑肚、紅黑喉,無毒)
- 三色石狗公
- 石狗公(學名:褐菖鮋,與三色極為相似,合稱「深海雙胞胎」)
這四種石狗公不但風味佳、營養高,其中還包含有毒與無毒品種,料理與處理方式各異。接下來,我們將逐一介紹這些台灣常見的可食石狗公,從外觀辨識、毒性分析、棲地特性到料理建議,一次完整掌握!
👨🎓 課外補充|你知道「石狗公」怎麼來的嗎?
因為這類魚常伏在石縫中,加上姿勢像小狗趴著,早期漁民便以「石狗公」稱呼牠們,也有人叫「石九公」、「紅鱠」、「獅甕」等。

認識石狗公(四大種類簡介+圖表)
「石狗公品種比較表」
品種 | 學名 | 體色特徵 | 是否有毒 | 體型 | 分布深度 | 常見料理 |
---|---|---|---|---|---|---|
白條紋石狗公 | Sebastiscus albofasciatus | 橘紅色+黃白條紋 | ✅ 有毒 | 小型 | 50–300m | 清蒸、煮湯 |
三色石狗公 | Sebastiscus tertius | 紅+黑+斑紋 | ✅ 有毒 | 小~中型 | 100–400m | 清蒸、紅燒 |
赫氏無鰾鮋 | Helicolenus hilgendorfii | 紅橘體+黑喉 | ❌ 無毒 | 小型 | 150–500m | 魚湯、清蒸 |
石狗公(本尊) | Sebastiscus marmoratus | 褐紅色+變色能力 | ✅ 有毒 | 小~中型 | 2–40m | 味噌湯、煎烤 |
🔹白條紋石狗公|特徵最明顯的石狗公,肉質細嫩、膠質豐富
你在日本料理店或魚市場買到的「石狗公」,有很高機率就是這一種——白條紋石狗公。
體表橘紅、身上帶有幾道明顯的白色條紋,牠是最容易辨認、也最常見的可食用石狗公魚種。
雖然外觀討喜、味道鮮甜滑嫩,但白條紋石狗公其實身上也藏有毒刺。
好消息是:只要正確處理,牠就是一尾肉質細緻、膠質滿滿的美味深海魚,特別適合拿來清蒸、煮湯或紅燒料理。
以下就帶你快速認識這尾「台灣人最熟悉的石狗公」,從外觀、棲地到毒性與料理建議,一次掌握!

🐟 白條紋石狗公基本資訊
項目 | 說明 |
---|---|
中文學名 | 白條紋石狗公 |
英文學名 | Sebastiscus albofascia |
中國名 | 白斑菖鮋、白斑石狗公 |
台灣別稱 | 紅鱠仔、石九公、石頭魚 |
日文名 | アヤメカサゴ |
英文俗名 | Yellow-barred red rockfish |
是否可食 | ✅ 可,毒刺處理後安全 |
最大體長 | 約 25 公分 |
特徵簡述 | 橘紅色體表+網狀斑紋+5個白色斑點 |
毒刺處理 | 使用鰭剪或工具去除(避開毒棘) |
棲息深度 | 50–210 m,常見 150 m |
價格範圍 | $180–480/斤(依體型) |
白條紋石狗公的生態與習性|深海岩礁裡的潛行者
白條紋石狗公棲息於水深 50~210 公尺的岩礁地區,常見於 150 公尺左右。喜歡潛藏於礁石縫隙,是伏擊型掠食者,靠著橘紅與黃斑構成的花紋偽裝在海底環境中。以蝦蟹、小魚等甲殼類為食,行動緩慢但捕獵效率高。
❗ 為卵胎生魚類,會在體內完成受精與孵化,產下小魚,這種方式有助於提高繁殖成功率,適應深海變化劇烈的生態環境。
☀️ 繁殖方式補充:石狗公都是卵胎生嗎?
👨🎓課外補充|石狗公都是卵胎生嗎?
是的!你常見的四種石狗公品種——白條紋石狗公、赫氏無鰾鮋、三色石狗公與石狗公本種(褐菖鮋),全都是卵胎生魚類。
這代表牠們的受精卵會在母體內孵化完成,再直接產出活魚。這樣的繁殖方式不僅能讓幼魚在母體中獲得初步保護,也讓牠們一出生就具備較強的存活能力,能即時逃離掠食者。
✔️ 卵胎生的三大特點:
- 幼魚在體內完成發育,出生即能游動
- 不依賴胎盤,而是靠卵黃囊供應營養
- 特別適合深海環境與高掠食壓力棲地
白條紋石狗公怎麼辨認?特徵明顯、毒棘需小心
在所有石狗公品種中,白條紋石狗公是最容易辨認的一種。體型屬中等偏小,成年個體體長約可達 25 公分,外觀具有高度辨識度,是市場與漁港裡常見的「紅黃條紋魚」。
🔍 外觀辨識特徵如下:
- 側扁橢圓形體型,頭部突出
- 體色橘紅混黃,帶有網狀花紋
- 體側有 4~5 條白色橫斑或點狀條紋
- 背鰭為 12 棘狀,具白邊或斑點
- 鰓蓋、胸鰭有尖銳棘刺
👨🎓 小提醒|石狗公是石崇魚嗎?
常有饕客搞混「石狗公」與「石崇魚」這兩種魚,事實上它們都屬於鮋亞目魚類,雖然名稱不同,但在營養成分與料理用途上非常接近。
✔️ 石崇魚多見於東北角與宜蘭海域,肉質結實細嫩,與石狗公一樣含有豐富膠質與蛋白質。
✔️ 兩者都常被拿來熬煮魚湯,有助滋補養顏、調理身體,特別適合病後或產後調養。因此不論是選擇石狗公或石崇魚,都是海味湯品中的優質選擇!
🌏 白條紋石狗公分布?怎麼捕?
主要分布於:
- 日本南部、韓國東岸、東/南中國海
- 台灣北、中、東、南部沿岸,以及澎湖、綠島
捕撈方式包含:
- 底拖網(大範圍深水)
- 延繩釣與手釣(精準、低混獲)
- 小型流刺網、潛水魚槍(沿岸少量)
📌 底拖網對礁區生態影響大。建議選購延繩釣、手釣方式捕獲的石狗公,既環保又新鮮。
🍽 白條紋石狗公料理推薦|怎麼煮最好吃?
白條紋石狗公口感細嫩、魚刺少,加上富含膠質,料理變化豐富,無論日式或中式都能駕馭:
清蒸石狗公(經典做法)
- 魚身劃刀,搭配薑絲、蔥段蒸熟
- 淋上熱油與醬油提鮮,口感滑順、保留原味海鮮風味
- 老少咸宜、保留原味,適合日常或宴客
石狗公煲湯(營養補氣)
- 使用魚頭、魚骨與蘿蔔、玉米熬煮
- 搭配金華火腿或蛤蜊提鮮,湯色乳白,膠質豐富,適合冬日補身
紅燒燴石狗公(宴席風味)
- 酥炸後燴煮,與豆腐、醬油、米酒慢火燜煮
- 入味又不失魚肉彈性,是家常與外燴兩相宜的豪華版本
🍲 課外補充|石狗公魚湯有什麼功效?
- 滋補養顏(富膠質)
- 促進消化(營養好吸收)
- 增強免疫力(蛋白+微量元素)
- 補氣養身(B12、礦物質充足)
- 產後調養佳品(傳統食補首選)
🙋♀️ FAQ|石狗公常見問題解答
Q1:石狗公可以生吃嗎?
- 技術上可以,但需處理妥當並確認新鮮,建議專業料理店操作,家庭仍以熟食為宜。
Q2:毒刺在哪裡?會怎樣?
- 背鰭與胸鰭基部含毒,被刺會紅腫灼熱,需熱水浸泡舒緩。魚肉本身無毒。
Q3:石狗公可以做火鍋或刺身嗎?
- 火鍋可以。刺身需冷鏈+專業處理,不建議在家嘗試。
Q4:石狗公可以冷凍嗎?會不會影響口感?
- 可以冷凍,但建議處理後再急凍,保鮮期約一週內最佳。若未妥善處理,解凍後膠質與彈性會下降,建議快煮快吃。
✅ 總結:白條紋石狗公是好魚嗎?
答案是:絕對值得一試!
白條紋石狗公不僅外型易辨、處理得當即可安心食用,其肉質細緻、膠質豐富、刺少味鮮,從清蒸到煲湯都能展現不同魅力。加上價格合理、全年供應穩定,在市場與餐廳裡都是「高CP值的隱藏版食材」。
若你正尋找一種兼具營養、美味又獨特的台灣在地深海魚,白條紋石狗公,絕對是值得認識與品嚐的一條「真.好魚」。
🌿 永續提醒:怎麼吃也顧生態?雖然石狗公未列為保育魚種,但底拖網對礁區生態影響大。建議選購延繩釣、手釣方式捕獲的石狗公,既環保又新鮮。
🔹赫氏無鰾鮋|無毒的石狗公代表,肉質鮮甜、湯品首選
赫氏無鰾鮋(ㄅㄧㄠˋ ㄧㄡˊ)是一種常見於台灣與日本深海的經濟性魚種,是少數無毒的石狗公代表,肉質鮮甜、細嫩,特別適合清蒸與燉湯。因其口腔內有明顯黑色特徵,俗稱「黑肚」,在市場與料理中頗具辨識度。

🐟 赫氏無鰾鮋基本資訊
項目 | 說明 |
---|---|
中文學名 | 赫氏無鰾鮋 |
英文學名 | Helicolenus hilgendorfii |
中國名 | 赫氏無鰾鮋 |
台灣別稱 | 黑肚、紅虎魚、虎格、紅黑喉、無鰾鮋等 |
日文名 | ユメカサゴ |
英文俗名 | Hilgendorf’s saucord rockfish |
是否可食 | ✅ 可,無毒性魚種 |
最大體長 | 約 27 公分 |
特徵簡述 | 紅橘色體表+黑色斑點+口腔及咽喉深黑色 |
棲息深度 | 150–500 m,偏好沙泥底質環境 |
圍價格範 | $200–480/斤(依體型與產地) |
📍 赫氏無鰾鮋的生態與習性|深海沙泥中的隱密伏擊者
赫氏無鰾鮋是一種典型的深海底棲魚,生活在150~500公尺的沙泥質海床,性情穩定、動作緩慢,擅長埋伏在泥底伏擊蝦蟹等小型生物。其紅橘色體表與海床色調形成對比,卻能在昏暗水域發揮良好偽裝效果,是深海的安靜掠食者。
❗ 與大多數石狗公一樣,赫氏無鰾鮋為卵胎生魚類,可在體內受精並產下小魚,提升繁殖存活率,強化對深海環境的適應力。
赫氏無鰾鮋外觀辨識特徵|紅橘黑喉,特徵鮮明好辨認
- 側扁體型、頭部大、嘴裂寬
- 體表橘紅色,布滿深色小斑點
- 口腔至咽喉內側呈深黑色(最大辨識特徵)
- 背鰭與胸鰭有硬棘,無毒但須小心
📌 辨識小技巧:相比白條紋石狗公,赫氏無鰾鮋無明顯白色條紋、體色偏暗紅,且體型偏小。
🌏 赫氏無鰾鮋分布與捕撈方式|台灣西北沿海與日本深海常見
赫氏無鰾鮋廣泛分布於西北太平洋地區,常見於:
- 台灣西部、北部、東北部、澎湖、小琉球周邊
- 日本南部、東海等溫帶深海海域
捕撈方式:
- 延繩釣(選擇性高、品質佳)
- 底拖網(深海漁獲主力方式)
📌 因深海魚種穩定,赫氏無鰾鮋全年皆有供應,並無明顯產季高峰。
🍽 赫氏無鰾鮋料理推薦|滑嫩煮湯首選,日式風味也適合
赫氏無鰾鮋肉質細緻、膠質豐富,風味清甜,特別適合煲湯與清蒸,亦可轉為日式醬燒展現甘醇風味:
赫氏魚湯(滋補熱銷)
- 使用魚頭與魚骨,搭配薑片、白蘿蔔或豆腐煮湯
- 可加入金華火腿提鮮,湯色乳白、膠質豐富
- 適合病後調養、冬令進補、產後滋養
清蒸赫氏無鰾鮋(原味呈現)
- 魚體清洗後,搭配蔥絲薑片清蒸
- 淋上熱油與醬油,滑嫩不腥,保留海鮮原香
- 適合日常家常或宴客菜色
日式煮付(甘鹹醬香)
- 使用味醂、醬油、清酒、薑片燉煮魚塊
- 魚肉入味綿密,醬汁鹹甜交融,搭配白飯超開胃
- 是日式居酒屋常見人氣菜單
🙋♀️ FAQ|赫氏無鰾鮋常見問題解答
Q1:赫氏無鰾鮋有毒嗎?
- 沒有。此魚不具毒腺,魚刺也不含毒素,處理與食用都相對安全。
Q2:赫氏無鰾鮋適合做什麼料理?
- 魚湯、清蒸、煮付皆宜,肉質細嫩,膠質與甜味佳。
Q3:與其他石狗公差在哪裡?
- 無毒為最大差異,體色偏暗紅,口腔為深黑色,體型較小,價格也更親民。
✅ 總結:赫氏無鰾鮋魚是好嗎?
答案是:經濟實惠又安心的好選擇!
赫氏無鰾鮋肉質細緻、膠質豐富、價格合理,是適合全齡層的平價深海美味。無論用於燉湯、清蒸還是日式料理,都能展現其鮮甜風味。加上無毒、供應穩定、處理簡便,是餐廳與家庭的安心首選。
🌿 永續提醒:優先選購延繩釣捕獲魚體,減少底拖網對深海棲地的傷害。
🔹 三色石狗公|深海偽裝大師,肉質緊實彈牙、紅燒煮湯皆宜
三色石狗公是一種具有毒性的深海鮋魚,與「石狗公(褐菖鮋)」極為相似,並稱為「深海雙胞胎」。牠的體型偏大、偽裝能力強,在料理上適合紅燒、香煎與煲湯等重口味方式。

🐟 三色石狗公基本資訊
項目 | 說明 |
---|---|
中文學名 | 三色石狗公 |
英文學名 | Sebastiscus tertius |
中國名 | 三色菖鮋 |
日文名 | ウッカリカサゴ |
英文俗名 | Red Marbled Rockfish |
台灣別稱 | 石狗公、石九公、石頭魚、凸目仔 |
是否可食 | ✅ 可,但具毒性(需去除毒棘) |
最大體長 | 可達 40 公分 |
特徵簡述 | 側扁長橢圓體型、褐紅色斑塊、胸鰭大、眼球外凸 |
棲息深度 | 60–940 m,常見於 150–200 m |
價格範圍 | $200–$480/斤(依體型與處理) |
🌊 三色石狗公生態與習性|岩礁縫隙的深海伏兵
三色石狗公是典型的深海底棲魚類,廣泛分布於西北太平洋溫暖海域,偏好棲息於岩礁縫隙間,尤其在 150~200 公尺水深最為常見。牠們擅長偽裝潛伏,是捕食蝦蟹、小魚等的伏擊型掠食者,行動緩慢、警覺性高。
❗ 為卵胎生魚類,能在體內完成受精與孵化,直接產下小魚,提高深海環境中的繁殖存活率。
📚 小知識:三色石狗公與石狗公(褐菖鮋)因外觀與習性極為相近,被並稱為「深海雙胞胎」,常需透過鰭條數與體色細節分辨。
🧬 三色石狗公外觀辨識特徵|外型壯碩,斑塊偽裝力強
- 體型長橢圓形、側扁,比例勻稱
- 體色為褐紅色或暗紅色,體側有不規則深色斑塊
- 背鰭有 11~12 枚硬棘與軟條
- 胸鰭寬大,位於體側下方,尾鰭圓形
- 頭部大、眼球外凸,視野寬廣
- 全身覆蓋櫛鱗,偽裝能力極強
📌 與石狗公辨識:可觀察胸鰭基部斑紋與軟條數量的差異。
🌏 三色石狗公分布與捕撈方式|深海岩礁魚場的穩定漁獲
主要分布於:
- 日本宮城縣、朝鮮半島南部、東中國海
- 台灣北部、西部、東北部、澎湖海域
捕撈方式:
- 底拖網(主力捕撈)
- 延繩釣、手釣(品質較佳、混獲少)
📌 台灣北部產量較多,市面數量不如白條紋石狗公或赫氏無鰾鮋這麼常見。
🍽 三色石狗公料理推薦|重口味料理首選,外酥內嫩超滿足
三色石狗公肉質細緻富彈性,膠質豐富、油脂適中,適合紅燒、香煎或清湯料理。
香煎三色石狗公(酥香鮮嫩)
- 魚體劃刀後簡單醃製,雙面煎至金黃
- 外酥內嫩,搭配檸檬或香草更添風味
- 適合快速上桌的日常菜色
紅燒三色石狗公(濃郁入味)
- 先煎後燒,搭配豆腐、醬油、米酒慢火燜煮
- 魚肉飽吸醬汁,風味層次豐富,適合宴席菜色
三色魚頭湯(膠質湯底)
- 魚頭魚骨與白蘿蔔、玉米熬煮,加入蛤蜊與薑片提鮮
- 湯底乳白濃郁、膠質感強,冬季進補首選
🙋♀️ FAQ|三色石狗公常見疑問
Q1:三色石狗公可以生吃嗎?
- 不建議。具毒棘魚類須經高溫處理,避免風險。
Q2:與褐菖鮋(石狗公)怎麼分?
- 外觀極為相似,須觀察胸鰭軟條數與斑紋細節。
Q3:毒會影響魚肉嗎?
- 不會。毒素僅集中在棘刺部位,魚肉可安心食用。
✅ 總結:三色石狗公是好魚嗎?
答案是:是好魚,適合重口味料理、值得認識的深海美味!
三色石狗公擁有出色的肉質與鮮甜風味,體型大、膠質豐富,是高端宴席與家庭補身皆宜的魚種。雖具毒性,但只要妥善處理棘刺就能安心享用。其高偽裝能力與獨特外觀也讓牠在魚類分類中別具一格。
🌿 永續提醒:建議選擇延繩釣捕撈來源,降低底拖網對深海生態的干擾。
🔹 石狗公(褐菖鮋)|台灣沿岸人氣石狗公,膠質滿滿、味噌湯推薦!
石狗公是台灣沿岸與離島常見的底棲性魚類,學名 Sebastiscus marmoratus,屬於有毒石狗公的一員。牠們體色多變、肉質細緻富膠質,是味噌湯、紅燒或清蒸料理中的高人氣食材。

🐟 石狗公基本資訊
項目 | 說明 |
---|---|
中文學名 | 石狗公 |
英文學名 | Sebastiscus marmoratus |
中國名 | 褐菖鮋 |
台灣別稱 | 石狗公、石九公、紅鱠、獅甕(澎湖) |
日文名 | カサゴ |
英文俗名 | False kelpfish |
是否可食 | ✅ 可,具有毒刺但處理後可安全食用 |
最大體長 | 約 36 公分 |
特徵簡述 | 體色多變、背鰭硬棘、擅長偽裝 |
毒刺處理 | 背鰭與胸鰭具毒棘,處理時須避免刺傷 |
棲息深度 | 2–40 公尺 |
價格範圍 | $200–480/斤(依體型) |
石狗公生態與習性|岩礁海底的偽裝高手
石狗公主要棲息於台灣沿岸、水深2~40公尺的岩礁或礫石區,是典型的底棲性掠食魚類。牠們喜歡隱藏於岩石縫隙或海藻叢中,身體顏色會隨著環境變化,展現高超的偽裝能力。
石狗公性格穩定、行動緩慢,捕食時則展現迅猛,主要以小魚、甲殼類與貝類為食。
❗ 為卵胎生魚類,雌魚可在體內受精並直接產下幼魚,繁殖成功率高,冬季為主要繁殖季節。
石狗公外觀辨識特徵|體色多變、棘刺需注意
- 側扁橢圓體型,背鰭硬棘突出
- 體色由紅褐至深褐色,體側有深色橫帶與白色斑點
- 胸鰭基部寬大,尾鰭略圓
- 沿岸潮間帶體色偏暗,深水區體色偏紅亮麗
📌 鑑別重點:常與其他石狗公魚類混淆,需搭配棲地、水深與斑紋綜合辨識。
🌏 石狗公分布與捕撈方式|台灣沿岸礁區常見魚種
石狗公廣泛分布於西太平洋,包含台灣、日本、中國、韓國與菲律賓等地,尤以台灣北部、東北部與離島礁區最為常見。
捕撈方式:
- 延繩釣(選擇性高、漁獲品質好)
- 底拖網(產量大、混獲高)
📌 台灣每年 10 月至翌年 5 月為繁殖與漁獲高峰期。
🍽 石狗公料理推薦|高湯首選,味噌紅燒皆宜
石狗公肉質Q彈細緻、膠質豐富,常見於湯品與煎、紅燒料理,以下為推薦做法:
石狗公味噌湯(冬日定番)
- 將魚體汆燙去腥,搭配昆布高湯煮滾
- 加入豆腐、味噌、小菇類等提味
- 魚肉鮮甜、湯頭濃郁,是冬日暖胃首選
青檸香煎魚排(夏日清爽)
- 魚片以檸檬汁、蒜末醃製
- 煎至表皮酥脆,搭配沙拉或炒蔬菜
- 酸香開胃、口感豐富
💡 石狗公料理建議|掌握膠質口感的美味關鍵
石狗公擁有滿滿膠質的肉質,宛如來自海洋的天然禮物,只要處理得當,每一口都滑嫩鮮甜、回味無窮。但也正因為膠質豐富,烹調方式將直接影響口感體驗:
- 若選擇烘烤或煎製,建議趁熱享用,避免膠質冷卻變硬、影響滑嫩感;
- 建議以蒸煮、燉湯等溫和方式保留其柔滑質地;
- 上桌時把握熱騰騰的黃金時刻,更能呈現石狗公的極致風味。
只要掌握這些小訣竅,就能品嘗到石狗公最迷人的膠質口感,是家庭與餐廳都值得推薦的料理食材。
🙋♀️ FAQ|石狗公常見疑問一次解答
Q1:石狗公有毒嗎?能不能吃?
- 背鰭與胸鰭含毒腺,處理後魚肉可安心食用。
Q2:石狗公適合做什麼料理?
- 煮湯、清蒸、紅燒都適合,膠質與風味佳。
Q3:怎麼分辨石狗公與其他種類?
- 體色變化大、背鰭硬棘突出,常需結合棲地與體型辨識。
✅ 總結:石狗公是好魚嗎?
答案是:當然是!
石狗公是台灣本地沿岸海域的經典好魚,肉質富膠質、彈性佳,無論紅燒還是煮湯都風味十足。只要正確處理毒棘,就是家庭與餐廳安心美味的首選。
🌿 永續提醒:選購延繩釣魚體,避免過度底拖對礁區生態的損害。
☠️ 石狗公有毒嗎?怎麼處理才安全?
其實,不是所有石狗公都有毒!
- ✅ 無毒品種:赫氏無鰾鮋(Helicolenus hilgendorfii),是少數無毒的石狗公代表,料理風險低。
- ⚠️ 有毒品種:白條紋石狗公、三色石狗公、褐菖鮋(即「石狗公」學名 Sebastiscus marmoratus)皆含毒棘。背鰭或胸鰭的硬棘部位藏有毒腺,若不慎刺傷可能導致紅腫、劇痛,甚至過敏反應。
📌 小提醒:
石狗公的魚肉本身無毒,只要去除毒棘、正確處理,就可以安全享用!
🆘 被石狗公刺到怎麼辦?6 步驟急救法
若不小心被毒棘刺傷,請冷靜處理,依照以下步驟可有效緩解:
- 立即清洗傷口
用生理食鹽水或乾淨清水沖洗,清除表面毒刺或異物。可輕擠出少量血液,但避免過度壓擠。 - 熱水浸泡(關鍵!)
石狗公毒素為「熱不穩定蛋白」,使用約 45°C 的熱水浸泡傷口 20~45 分鐘,有助分解毒素與止痛。(水溫應可忍受,勿燙傷) - 包紮保護傷口
用無菌紗布輕蓋傷口,勿用膠帶密封,保持透氣以防感染。 - 止痛與消炎
必要時可服用布洛芬(Ibuprofen)等消炎止痛藥物,減輕紅腫與疼痛。 - 密切觀察
若出現頭暈、呼吸困難、紅腫加劇等症狀,請特別留意。 - 盡速就醫
即使表面看起來無礙,也建議前往醫院檢查,避免潛在感染或過敏反應。
🔔 絕對禁止:
- ❌ 冰敷(反而會讓毒素更難分解)
- ❌ 切開或吸吮傷口(恐造成感染)
💰 四種石狗公價格分析|行情、特色一次看懂!
台灣常見的四種石狗公,因為魚種稀有度、體型大小、毒性處理難度與口感差異,在市場上的價格也有所不同。以下幫你整理各品種的平均價格與特色:
魚種名稱 | 價格區間(NTD/斤) | 體型與特色簡述 | 市場供應與備註 |
---|---|---|---|
白條紋石狗公 |
| 體色橘紅、白條紋明顯、膠質豐富 | 最常見、CP值最高 |
赫氏無鰾鮋 |
| 偏黑紅色、無毒、煮湯風味佳 | 無毒處理方便、價格穩定 |
三色石狗公 |
| 體表褐斑條紋、肉質細緻、卵胎生魚類 | 市場較稀有、品質穩定 |
石狗公(褐菖鮋) |
| 體色多變、體型最大、彈性十足 | 市場數量少、價格區間大 |
📌 補充提醒:
- 以上價格已基隆崁仔頂魚市為例
- 「石狗公」指的是 褐菖鮋(Sebastiscus marmoratus),體型較大者價位更高,適合重視口感與補養的族群。
- 若以入門嚐鮮為主,白條紋石狗公最親民、料理彈性高;
- 若重視處理安全性與魚湯風味,建議選擇赫氏無鰾鮋;
- 三色石狗公與石狗公常被稱作「深海雙胞胎」,價格較高但風味獨特,值得收藏級饕客品嘗。
石狗公魚營養價值|低脂高蛋白,還含膠質與Omega-3!
你知道嗎?石狗公不只是好吃,更是一種兼具 高蛋白、低脂肪、富含礦物質與膠質 的健康魚類,非常適合現代人追求的清淡又營養飲食。

✅ 為什麼說石狗公是「健康好魚」?
看看它與雞胸肉的營養比較就知道!
營養項目 | 石狗公(每100g) | 去皮雞胸肉(每100g) | 說明與比較優勢 |
---|---|---|---|
熱量 | 約 80 大卡 | 約 109 大卡 | 熱量較低,適合減脂飲食 |
蛋白質 | 約 18.3 克 | 約 24.2 克 | 高蛋白,日常補充沒問題 |
脂肪 | 約 0.2 克 | 約 0.6 克 | 幾乎無脂肪,是清爽低脂首選 |
膠質 | ✅ 富含 | ❌ 幾乎無 | 燉湯黏唇,滋補美容、產後調理都適合 |
維生素B12 | ✅ 含量豐富 | ⚠️ 較低 | 支持神經系統與活力代謝 |
Omega-3 | ✅ 含量少許 | ❌ 幾乎無 | 有益心血管與腦部功能 |
磷與鉀 | ✅ 含量高 | ⚠️ 較一般 | 支持骨骼與心臟健康 |
🌟 石狗公營養總結:
石狗公是一條真正的「低卡高營養」魚種,不只富含優質蛋白與膠質,還有助於心血管健康的 Omega-3 與對神經系統極重要的 維生素B12,再加上幾乎沒有脂肪、熱量也低,是減脂、養身、健身、長輩營養補充的全方位選擇。
不管是清蒸、紅燒還是煮味噌湯,石狗公都能把健康與美味一次端上桌!
🔍 石狗公懶人包 QA|一篇搞懂魚種、毒性、營養與料理方式!
你對石狗公有這些疑問嗎?想吃石狗公卻怕有毒?分不清哪種可以煮湯、哪種能蒸?一次看懂👇
Q1:石狗公是什麼魚?
A:石狗公是泛指鮋亞目魚類,外型像石頭、會擬態、躲藏在礁石底下。台灣沿海常見四大石狗公:白條紋石狗公、赫氏無鰾鮋、三色石狗公與褐菖鮋(即「石狗公」本尊)【已於主文詳述】。
Q2:石狗公可以吃嗎?有毒嗎?
A:石狗公的肉本身無毒,可安心食用,但部分品種(如白條紋石狗公、三色石狗公)背鰭棘帶毒,處理時需小心刺傷。
Q3:哪種石狗公是無毒的?
A:赫氏無鰾鮋(俗稱黑肚)是目前市面常見無毒石狗公代表,適合煮湯、紅燒,處理也較安全。
Q4:被石狗公刺到怎麼辦?
A:立即清洗、用約 45℃ 熱水浸泡傷口 30 分鐘,有助分解毒素、舒緩疼痛,並儘速就醫評估。
Q5:石狗公的毒會傳到肉裡嗎?
A:不會。毒素集中在棘刺基部,肉質本身無毒,加熱處理後可安心食用。
Q6:石狗公適合清蒸還是紅燒?
A:兩者皆宜。白條紋與三色石狗公適合清蒸、赫氏無鰾鮋則紅燒煮湯最對味,褐菖鮋也可做味噌湯。
Q7:石狗公料理冷掉會變硬嗎?
A:是的!因含膠質,冷掉後會偏硬,建議熱食或燉煮類料理,能保留口感最佳狀態。
Q8:石狗公可以做火鍋嗎?
A:可以!煮湯或火鍋非常適合,魚肉彈性佳、膠質豐富,但要記得去除毒棘後再使用。
Q9:石狗公可以做刺身嗎?
A:不建議。即使新鮮處理妥當,部分品種仍有毒棘,不適合生食。建議以熟食料理為主。
Q10:石狗公的營養比雞肉好嗎?
A:石狗公低熱量低脂肪,富含膠質與微量元素;雞胸肉蛋白質含量較高,適合健身族。各有優勢,看你的飲食需求。
Q11:石狗公富含膠質嗎?
A:是的!尤其適合做魚湯,燉煮後湯頭乳白、口感滑順,滋補又養顏。
Q12:石狗公嘴巴真的很大嗎?
A:真的!尤其是褐菖鮋與赫氏無鰾鮋,擁有典型「大嘴」,方便吸食甲殼類與小魚。日本還有俗諺說「海邊的石狗公都是大嘴巴」。
Q13:四種常見石狗公怎麼分?
A:看體色與條紋最準!
- 白條紋石狗公;橘紅色基底、體側有黃色網狀斑與白色橫帶
- 赫氏無鰾鮋;暗紅帶黑,無明顯白斑
- 三色石狗公;紅棕體色帶深褐條紋,有「深海大理石紋」感
- 石狗公(褐菖鮋);體色多變、偏橘紅或深褐,體側斑點不規則
Q14:石狗公是卵胎生嗎?
A:是的!目前台灣常見四種石狗公皆屬卵胎生魚類,體內受精、在母體孵育後生出可游動幼魚,有助提高存活率。
Q15:石狗公補嗎?可以喝魚湯嗎?
A:可以!石狗公魚湯富含膠質與蛋白質,有助滋補養顏、產後調理或恢復體力,是家庭常見補湯首選。
Q16:石狗公適合產後喝嗎?
A:非常適合。富含蛋白質、膠質與維生素B12,有助傷口癒合與促進乳汁分泌,為產後坐月子常見魚湯食材。
Q17:石狗公與石崇魚是一樣的嗎?
A:不是同種,但都屬鮋亞目,料理方式、湯品效用與口感相近,可視為親戚魚種。
Q18:哪裡可以買到石狗公?
A:傳統魚市場、部分水產平台、或餐廳定食料理中都有機會吃到。建議詢問魚販魚種來源、確認是否處理去毒刺。
🔖 貼心提醒:石狗公富含膠質,冷掉後口感會偏硬,建議現煮現吃、或以燉湯為主的料理方式最適合!
🔚 結語:深入認識石狗公,品味深海的滋味
石狗公是台灣人最熟悉的海魚之一,也是營養價值與烹調多樣性兼具的好魚。無論是清蒸、燉湯還是紅燒,牠那細緻的魚肉、滑嫩的膠質和鮮美的口感,都讓人回味無窮。
若擔心毒刺問題,選擇無毒的「赫氏無鰾鮋」就是安心首選;而其他石狗公種類只要正確去棘與熟食,也能放心享用。
🌿 永續提醒:購買以延繩釣方式捕撈的石狗公,可降低對海底環境的破壞,讓美味也能兼顧海洋生態!
下一次逛市場,別忘了挑一尾石狗公試試!分享這篇文章,讓更多人了解這條兼具美味與營養的深海好魚🐟
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