2026圍爐年菜推薦必看！一年一次的年菜推薦｜東街嚴選年菜

🧧年菜是什麼？年菜的由來與意義

年菜的起源：從古代祭祖到現代圍爐

「年菜」一詞源自古代的歲時祭祀與圍爐文化。在農業社會中，人們於歲末年終祭拜天地祖先，以感謝一年豐收、祈求來年平安。當時的祭品逐漸演變為「年夜飯」上的料理，象徵對祖先的敬意與家族的延續。
隨著時代變遷，年菜不僅是宗教儀式的一部分，更成為家庭團聚的象徵。從炊煙裊裊的廚房，到一家人共坐一桌的笑聲，「吃年菜」早已超越食物本身，成為情感與傳承的儀式。

為什麼叫「年菜」？

「年菜」的「年」代表歲末更新之意，象徵舊歲將盡、新歲開啟；「菜」則是祝福的載體。
古人相信「食」與「福」同音，「有菜」即「有福」。因此在除夕夜端上桌的料理，不只是食材的堆疊，更蘊含著各種寓意：

• 魚代表「年年有餘」
• 雞象徵「起家發財」
• 長年菜表示「長壽延年」
• 湯圓寓意「團團圓圓」
  這些菜餚共同組成了一場「新年祈福的盛宴」。

年菜代表的祝福寓意（豐收、團圓、長壽、富貴）

在華人文化中，每一道年菜都有它的象徵：

• 豐收：五穀雜糧、山珍海味象徵五福臨門。
• 團圓：湯圓、壽司、火鍋等圓形料理代表家庭和睦。
• 長壽：麵線、長年菜代表延年益壽。
• 富貴：鮑魚、龍蝦、佛跳牆象徵財富與地位。
  年菜不只是味蕾的饗宴，更是一桌「象徵幸福」的祝福集結。

不同地區的年菜文化（北部 vs 南部）
北部家庭偏愛清爽口味，如白斬雞、佛跳牆、紅燒蹄膀；南部家庭則重視濃郁與甜鹹並重的料理，如米糕、糖醋魚、燴菜。

🥢年夜飯怎麼吃才有年味？圍爐習俗大解密

「圍爐」的象徵：團圓、傳承與感恩

「圍爐」是除夕夜最具代表性的傳統之一。古時，人們以炭火取暖、象徵「興旺不息」；如今則以火鍋與熱湯代替，寓意家族團聚、溫暖長存。
圍爐不僅是味覺的饗宴，更是一種傳承的行為：
長輩傳遞祝福、晚輩敬酒致意，這份禮序讓家人之間的情感在熱氣蒸騰中升溫。

桌上必備的六大年菜象徵

傳統年夜飯講究「六道象徵吉祥的菜色」，常見搭配如下：

1. 魚：「年年有餘」，象徵財運與富足。
2. 雞：「起家致富」，寓意事業鴻運。
3. 長年菜：「長命百歲」，多用芥菜或菠菜。
4. 湯圓／壽司：「團團圓圓」，象徵家庭和諧。
5. 豬腳／蹄膀：「招財納福」，祈求事業順利。
6. 甜品（發糕、甜湯）：「步步高升」，甜進新一年。
   這些菜色看似平凡，卻構築出華人家庭心中最深的年味記憶。

年夜飯順序與禁忌：什麼先上、什麼不能吃完？

依照傳統習俗，年夜飯講究「先素後葷、由淡入重、從冷到熱」的節奏，象徵循序漸進、步步高升。
此外，也有幾項禁忌需注意：

• 魚不能吃完：留一部分象徵「年年有餘」。

• 雞要全雞：表示團圓完整，忌用斬件。

• 筷子不可插飯：被視為喪禮習俗。
  這些細節雖看似古老，卻讓團圓飯更添儀式感與尊重。

長輩最重視的三樣菜（魚、雞、湯品）

在多數台灣家庭中，長輩對三道菜特別講究：

1. 魚：象徵子孫綿延與財富盈餘；

2. 雞：寓意家運昌盛與事業起飛；

3. 湯品：多為燉湯或火鍋，象徵健康與溫暖。

無論菜色如何變遷，年夜飯的核心始終是「團聚」與「感恩」——這，就是「年味」的真正來源。

🍱2026年菜推薦｜十大人氣圍爐年菜料理

從海洋的鮮甜到暖鍋的香氣，十道佳餚串起一年的圓滿與祝福。

年菜推薦｜五彩甜蝦盛合刺身

開席的第一抹驚嘆，海洋的祝福在舌尖綻放。
基隆崁仔頂當日直送的五色旬魚，以精湛的刀工厚切，片片油脂細膩、口感清甜，搭配肉質彈牙飽滿的天使紅蝦，讓全家人在家就能享受頂級的海味盛典。
這一盤，不只是刺身——它是一場「五彩豐收」的序章，象徵新的一年萬象更新、好運臨門。

年菜推薦｜雙喜百花拼

金黃交織的前奏曲，為團圓揭開華麗序幕。
匠心手作的金錢蝦餅外酥內彈，鮮香四溢；百花鑲油條層次豐富、鹹香迷人，雙重滋味香氣誘人，是大小朋友都喜愛的開胃之作。
這是宴席的第一聲掌聲——「雙喜臨門」，寓意開年吉祥、家業興旺。

年菜推薦｜喜氣團圓壽司

色彩繽紛的團圓之作，視覺與幸福的交響曲。
炙燒九公斤以上的鮭魚，香氣豐潤、油脂融於米香之中；
花壽司、海苔壽司與豆皮壽司層層堆疊，宛如節慶花火般綻放。
一口一色，象徵家人齊聚的笑顏——「喜氣團圓」，是新年的最好味道。

年菜推薦｜蔥油白斬雞

樸實之中見真味，傳統年菜的溫柔力量。
選用上等玉米雞，運用傳統半煮半悶技法，將肉汁精華鎖住，外皮金黃、肉質滑嫩，再搭配清香不膩的特製蔥油。以最樸實的烹調，展現最高雅的粵式風味。
這道粵式經典，象徵「起家發財」——用最單純的香氣，凝聚整桌的安心。

年菜推薦｜蠔汁花蚌燴黃魚

金色年味的延續，一道菜的富貴寓言。
細嫩黃魚與彈牙蘭花蚌，以濃郁甘甜的蠔汁慢燴入味。湯汁醇厚、海味加乘，每一口都是海洋的精華濃縮，象徵著「年年有餘」的好滋味！

年菜推薦｜醬烤肋排佐野蔬

山的香氣，火的祝禱。
肋排以秘製醬汁慢火烘烤，外層微焦、內裡柔嫩，肉香與甜味交纏。
搭配季節野蔬，平衡出節慶的豐盛與清爽。
香氣升騰的那一刻，整桌的氛圍都被溫柔點亮，像歲末團聚時的微笑與暖意。

年菜推薦｜鮑魚花膠佛跳牆

一盅濃湯，萬千祝福。
鮑魚、花膠、干貝、栗子……每一味食材都在湯裡訴說時間。
文火慢燉，湯色金潤。
這是舌尖的奢華，更是歲末的祈願：
「佛也為之跳牆」，代表新年富貴圓滿、事事皆成。

年菜推薦｜伍斯特大龍蝦

節慶的壓軸主角，豪華與氣勢的象徵。
鮮紅飽滿的龍蝦炸至外酥內嫩，肉質鮮甜彈牙。搭配主廚特調的伍斯特醬。一口咬下，濃郁醬香與澎湃海味交織，是十人宴席裡的重磅主角。
——「新的一年，要大展鴻圖！」

年菜推薦｜鮭魚首沙茶火鍋

一家人共鍋的溫度，就是年夜飯的靈魂。
來自挪威的頂級鮭魚首，經高溫酥炸後，搭配濃厚沙茶湯底。湯頭溫順、暖心而不膩，豐富配料讓湯頭越煮越鮮甜，是圍爐時刻裡最溫暖的主角！

年菜推薦｜伊比利梅花豬肉片

尾聲的柔韻，為整桌饗宴劃下高雅句點。
來自西班牙的伊比利豬，肩胛部位油花細緻如大理石，
輕涮三秒，香氣綻放；入口甘潤，堅果香與肉甜纏綿。
這是主廚為這場年節盛宴準備的「收尾祝福」——
柔中帶勁、香氣流長，如同新年的期盼，餘韻不散。

🎊一桌盛宴｜十道祝福

從海的清鮮到火的溫熱，從職人刀工到慢火熬煮，
這不只是一桌菜，更是一場團圓、祝福與藝術的演出。
每一道料理，都是新年的一個願望——
有富貴、有健康、有笑聲、有希望。

點我瞭解年菜資訊

一年之計，在這一桌的幸福裡開始。

🍲挑年菜的重點：怎麼選最適合自己的一桌菜？

挑選年菜，不只是「買幾道菜」這麼簡單，而是設計一場團圓的儀式。無論是家庭聚會還是親友圍爐，年菜都代表著家的味道與新年的祝福。以下幾個方向，能幫你找到最適合自己的一桌好菜。

根據人數與家庭組成挑菜

挑年菜時，先從「有幾個人一起吃」開始想。

• 小家庭（3～5人）：建議選擇份量適中、加熱方便的菜色，例如冷盤、熱炒和一鍋主湯。重點是「吃得完」，不浪費。
• 大家庭（6～10人）：可規劃完整菜單，包含前菜、魚、雞、湯、甜點等，兼顧長輩與小孩的口味。
• 朋友聚會／雙家庭合桌：建議多選「分享型」料理，如火鍋、拼盤或燉菜，一起分食更有團聚感。

小提醒：年菜不用多，剛剛好、每樣都吃得到才是完美比例。

家有長輩：重香氣與口感柔嫩

有長輩在桌上，菜色的關鍵是「香氣足、口感軟」。像是白斬雞、清蒸魚、燉湯或滷菜等，都屬於長輩最愛的溫和風味。避免太硬或太辣的料理，也可以多準備幾道蔬菜、菇類或湯品，讓整桌菜更平衡。

有時長輩吃的不只是味道，更是那份「熟悉感」——一口下去，回到兒時的年味記憶。

外帶年菜 vs 現場圍爐：各有什麼優缺點？

❤️結語：年菜，不只是菜，是家的味道

圍爐 ‧ 是一年中最溫暖的時刻

無論是一桌十人熱鬧相聚，還是三口之家靜靜用餐，
那一鍋湯的香氣、一盤菜的色澤，
都代表著「一年終於走到了這裡」。
圍爐，不只是吃飯，而是一場屬於家的儀式——
笑聲、問候、筷子碰撞的聲音，
讓時間在這一刻變得柔軟。