在四面環海的國家，魚料理已成了家家戶戶的桌上佳餚，然而在於市場有這麼大的需求時，捕魚方式就顯得特別重要，今天我們將深入探討「定置漁場是什麼｜定置漁網原理、定置漁網生態｜定置網漁場缺點、定置漁場推薦 - 明發定置漁場」
關於定置漁網
定置漁場是什麼｜定置漁網原理
定置網發源地是日本能登半島，而後在日治時代由日本人引入台灣的一種捕魚方式，漁民在特定水域設置定置漁網，利用水流和魚類的習性進行捕魚的場域。另外，定置漁網意思也可以想像成用網子做成的石滬，利用洋流和漲退潮的流水，讓魚群主動游入網中，與一般常聽到的出海捕魚有些不同，屬於被動式的漁法。定置漁場一般會選擇水流較穩定、水深適中的區域，其中台灣定置漁場目前實際經營的組數為63組，東部及東北角就佔了75%左右，其餘25%分佈於西部及澎湖沿岸海域。
定置漁網生態｜定置網漁場缺點
當洄游魚群經過時，會主動進入網內，漁民便可定期收獲。不過，設立定置漁場需要經過多方觀察，包括水深、流速、底質、漁業保安林、魚礁與魚道等因素，確定適當的方向和位置後，再以合適的角度放置串聯垣網，形成漁場。順帶一提，冬季時能捕獲到的漁獲更多喔!
定置網是一種相對固定的等待漁法，其產量受魚群來游量的影響。如果魚群不進入網內，即使網具結構良好，也無法獲得漁獲。此外，漁具有時會受到急潮或颱風的破壞，修護所需的資金通常不小，這使得許多漁場無法正常作業。
定置漁場推薦
小編這次特別要介紹，「明發定置漁場」，之所以選擇這間，是因為他是全台灣規模最大的定置漁場，同時也是台灣西部少數仍在運作的定置漁場，承載著豐富的海洋文化和獨特的捕魚技術。
明發定置漁場
提到明發，大家總會想到發哥，他與定置漁場之間的淵源深厚。年輕時，發哥跟隨哥哥遍訪全台灣，進行田野調查。在新竹香山，他遇見了「祥和」的老闆，老闆對他當時的認真、毅力和態度表示肯定，甚至釋出股份。這一切讓發哥在香山扎根，歷經三十七年的歲月。
十三年前，當老東家退休時，老闆的下一代並無意接手。發哥於是果斷以三千三百萬的價格頂下這片土地，並將其更名為「明發定置漁場」。他以個人經營的方式重新打造和擴大魚場，如今已然成為全台灣最大的定置漁場。
一進到明發定置漁場，就會看到廣闊的停車場。即使在高峰時期，前來選購魚獲的民眾眾多，但完全不必擔心沒有車位可停靠，這裡的停車設施十分充足，讓每位來賓都能輕鬆找到合適的停車位。
明發定置漁場除了明星發哥外，還有許多巧思。定置漁網捕獲的漁獲來自海洋，海水的鹹味對保持新鮮度至關重要。為了確保品質，發哥特別設立了「殺魚區」，該區域使用的水全是海水，避免了淡水對魚獲新鮮度的影響。這樣的設計讓顧客在處理漁獲後，能安心將新鮮的海味帶回家，確保每一口都美味無比。
另外，如果有朋友不敢自己殺魚也不用擔心，明發可以提供殺魚服務！他們的收費是每公斤10塊錢，這個價格相當划算。此外，這樣一來就不必擔心在家處理漁獲會產生腐臭味。如果選擇大型魚，明發也提供輪切服務，且作業過程透明，讓顧客更加放心。這樣的貼心安排，無疑為顧客帶來了極大的便利和安心感。
明發定置漁場還有壯觀的「魚瀑布」，其特別之處在於漁獲以空吊的方式展示在鐵檯上，讓顧客可以自由挑選。鐵檯面積大，周圍擺放著無數籃子和木棒，民眾可以利用木棒輕鬆攫取所需的漁獲，營造出熱鬧的市場氛圍。
雖然明發定置漁場的漁獲以魚類為主，但頭足類也是非常受歡迎的。這裡的頭足類通常會被顧客一掃而空。明發特別將籃子排成一排，將不同品種的頭足類個別分開，方便民眾選購。這樣的安排不僅提升了顧客的購物體驗，也讓每位遊客能輕鬆找到心儀的海鮮。(頭足類數量不多，記得要提前去排隊購買唷!!)
當民眾挑選完鐵檯上的漁獲後，剩下的漁獲會被放進籃子裡，一籃一籃的裝好。如果顧客不想在鐵檯上爭取漁獲，也可以直接來這裡挑選，方便又快捷，讓每位遊客都能輕鬆找到自己喜愛的海鮮喔!!
順帶一提，這位阿姨專賣的「赤嘴、竹蟶、西施舌、文蛤」不僅價格非常便宜，而且份量十足，都是她早起到海邊捕獲的野生漁獲。阿姨提到，她並不是每天都會出現，只有在捕獲到漁獲時才會來這裡。如果有朋友來到明發定置漁場，運氣好的話，就能遇到這位熱情的阿姨，不妨品嚐看看她新鮮捕獲的美味海鮮！
此外，明發定置漁場拍賣時間、當天漁獲和定置漁場宅配方式，發哥會特別在前一天透過社群平台公告，並告知當日的漁獲情況。小編這裡為大家拍下了社群的QR Code，對於有興趣的朋友們，可以掃描進去了解更多資訊，隨時掌握最新的漁獲動態！
明發定置漁場地址：新竹市香山區海山港路22-1號
魚市場時，必備的裝備是非常重要的。由於這裡的漁獲都是來自海洋，場內充滿海水，且海水中帶有鹽份，若不小心浸濕衣物，會變得黏黏的，讓人感到不適。因此，提前準備好相關工具是非常必要的！無論在哪個漁市，都可以參考上面的建議，這樣在開心選購魚獲的同時，便不必擔心衣物受潮帶來的不便。
專業日料團隊建議
如果你不想特別跑到漁市是選購新鮮魚貨，或是不想自己處理漁獲料理，那就交給東街吧!東街為您準備了精緻而美味的日本料理。這裡的鮮新漁獲經由經驗豐富的廚師精心處理，每一道菜品都展現出日本料理的精髓。在東街，生魚片都會以厚切的方式呈現，每一片都厚實飽滿，保留了魚肉最純粹的風味。每口品嚐都能感受到新鮮肉質的綿密和鮮美，帶來極大的滿足感。不僅如此，東街的廚師們還巧妙運用各種調味和搭配，使每道料理都能完美展現日料的獨特魅力。不論是喜愛經典的生魚片，還是尋求新奇的料理體驗，東街日本料理都能滿足您的需求。讓您在舒適的用餐環境中，輕鬆享受旗魚的極致美味。
東街日本料理｜各店聯絡資訊
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