軟絲是什麼?軟絲、花枝差在哪?軟絲口感怎麼樣?推薦的軟絲料理報給你!

軟絲，與烏賊不同，屬於「擬烏賊」的範疇。這種迷人的海洋生物體內沒有硬殼，且偏好在淺海礁岩附近繁殖，使其成為花枝、魷魚和鎖管中的頂尖美味。軟絲的獨特特徵讓它在海鮮界中脫穎而出，無論是其細膩的肉質還是鮮美的風味，都是海鮮愛好者心中的至高享受。

軟絲介紹｜軟絲花枝

軟絲，又稱「軟翅仔」，是台灣餐桌上最常見的海產之一，在所有頭足類海產家族中，經濟價值最高。軟絲的本名是「萊氏擬烏賊」。為什麼叫做「擬烏賊」？因為牠不是烏賊，卻和烏賊長的很像。兩者身體都寬大呈橢圓形，兩側有和身體等長、如袖子般的肉鰭，在海中游泳，就像是舞台上翩翩起舞的京劇名伶。受到驚嚇、求偶、覓食，或要隱蔽自己時，體色可以跟著周遭環境變化，宛如海中變色龍。但仔細觀察，還是有些差異。軟絲全身呈半透明狀，體內無硬殼；烏賊(花枝)外觀則是深咖啡色紋路，體內有硬殼。軟絲每年秋、冬，是軟絲最成熟肥美的季節。最大可以長到45到50公分，約5公斤。

軟絲、透抽、花枝大不同!!

軟絲

軟絲喜歡棲息在溫暖的淺海礁岩區，尤其是珊瑚礁繁茂的海岸。這使得台灣的沿海礁岩海岸成為它們的理想家園，主要分布在東北角、北海岸、台南縣西部、花蓮七星潭、澎湖及綠島等海域。每年從4月到10月，軟絲會成群結隊游向岸邊，在珊瑚和海草的根部產卵。特別是在6月和7月，當海水溫度升高時，便是它們的產卵高峰期。

透抽

又稱為小管、鎖管、小捲或中卷，這些名稱其實都是指鎖管類的不同體型。它們通常棲息於近海淺水區域，呈現瘦長的圓錐形狀，因此有時也被稱為管魷。體型嬌小的（15公分內）常被稱為小卷或小管，其菱形鰭不超過身體的一半；而體型較大的（15公分以上）則被稱為中卷或透抽，菱形鰭延伸至身長的一半，口感厚實。

花枝

又稱烏賊，常見於淺海的亞潮帶。與魷魚和章魚相比，烏賊的吸盤具有獨特的特徵——在基部有一個柄部連接吸盤和腕部，且吸盤的開口周圍有齒環。它們的外套膜通常呈卵撱圓形的袋狀，並在左右兩側各有一對長形的鰭。內部則擁有一個卵圓形或舟形的石灰質內殼。

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很多人會搞不清楚軟絲、透抽、花枝差在哪，同時也有不少人會問:「軟絲跟透抽哪個好吃、軟絲跟透抽哪個貴、軟絲價格、軟絲花枝口感、軟絲透抽花枝價格」等問題，今天小編作了一個表格，來為各位做解答!!

新鮮軟絲怎麼挑?

選擇新鮮的軟絲可以透過幾個簡單的方法來辨別。首先，觀察海產的眼睛，新鮮的眼睛應該清澈透明；如果眼睛變得白濁，那麼這個海產可能不再新鮮。其次，用手輕觸觸角，若海產活力十足，會感受到觸角吸住或捲住你的手指。最後，檢查海產的表皮，新鮮的海產表皮應光滑完整，帶有少量的粘液是正常現象。避免選擇那些表皮破損或呈偏白色的海產。這些簡單的檢查方法能幫助你選擇到最優質的新鮮海產，確保每一餐的美味與健康。

軟絲料理推薦

軟絲在所有花枝、魷魚和鎖管等頭足類海鮮中，以其獨特的口感和美味格外突出。它的鮮甜和甘脆，讓人無法抗拒。無論是生吃、汆燙、清炒、火烤、煮湯還是酥炸，每種做法都有其獨特的風味。然而，最能展現軟絲甘脆口感的，無疑是汆燙。隨著軟絲獨特口感的逐漸受到重視，許多餐廳也紛紛推出了各式創意料理，以吸引不同的饕客。特別值得一提的是東街日本料理，他們的「鹽烤軟絲」、「金沙軟絲」和「三杯軟絲」，將軟絲的美味發揮得淋漓盡致，讓人回味無窮。

軟絲營養價值

軟絲幾乎不含膽固醇，卻富含優質蛋白質。它還含有有助於預防心血管疾病的EPA，以及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸。這使得軟絲成為一種物美價廉、營養豐富的健康食品。無論是對於注重健康的成年人，還是對於正在成長中的小孩，軟絲都是一個理想的選擇。

專業軟絲料理就交給東街

如果您想品嚐到肉質Q彈且乾淨柔軟的軟絲料理，而不想特意跑到市場上尋找新鮮度，那麼東街日本料理將是您的理想選擇。這裡的廚師運用專業的技術處理每一隻新鮮的軟絲，精確控制火侯與時間，並調製出獨特的醬汁和佐料。這樣不僅能完美保留軟絲的Q彈口感和濃郁海味，更能為料理增添獨特的風味，讓每一口都充滿驚喜。