說到「蜆」，你可能馬上聯想到蜆仔湯、蜆精補品，甚至是解宿醉的好幫手。但你知道嗎？這種小小的雙殼貝類，其實蘊藏著豐富的營養與生態奧秘。不只是海產攤常客，更是中醫藥典中的常見角色。
本文將帶你全面認識蜆的特徵、生態習性、營養價值與中醫觀點，還有實用的挑選技巧與產季分析，讓你一次看懂這位「小身材、大能量」的海味明星。
📌蜆的介紹：什麼是蜆？
臺灣蜆，（蜆注音：ㄒㄧㄢˇ，蜆英文：clam），屬於雙殼綱瓣鰓目的軟體動物，是生活在淡水、半鹹水或沿海鹹水地區的貝類。牠們具有兩片對稱的貝殼，靠著斧足移動並以濾食方式攝取水中的有機物，因此常被視為天然的「水質清道夫」。
常見的食用蜆包括：
- 日本蜆（Corbicula japonica）：主要分布於台灣西部河口與內海，體型小巧，殼色偏深褐色，肉質細緻、滋味濃郁，是最常見的可食蜆種。
- 文蛤（俗稱大蜆）：體型較大，殼紋明顯，雖然外觀類似，但屬於不同科別（如毛蚶科），常與蜆混淆。
- 西施舌（台灣又稱海蜆）：外型較扁、殼薄，生活於鹹水環境，味道鮮甜，常見於海鮮熱炒或火鍋料中。
雖然通稱「蜆」，實際上涵蓋了多種不同品種，依據體型、棲息環境與風味不同，在市場上會有明顯區別。部分較大型或來自海水的種類，如西施舌、文蛤，常被誤認為是一般蜆，但在分類與用途上其實有所不同。
🔍 蜆的特徵：從外觀看懂蜆
蜆的外型雖小巧，但細看就能發現其獨特結構。牠們屬於雙殼類貝類，兩片對稱的貝殼能緊密閉合，表面通常帶有放射狀或同心環狀的紋路，這些紋理與殼色會因品種、年齡與生長環境而有所不同。
🧐 外觀辨識重點：
- 殼色變化：
- 深褐至黑色：常見於淡水的日本蜆。
- 黃褐、灰白色：常見於海水品種如西施舌或海蜆。
- 少數養殖品種會因水質與礦物質不同，殼色略有差異。
- 尺寸區別：
- 一般市售日本蜆：約 1～3 公分。
- 大蜆或文蛤：可達 4 公分以上，形狀也更渾圓飽滿。
- 殼型：
- 呈橢圓形或略呈心型，殼頂位於中央或稍偏後，與蛤蜊相比較扁平。
- 內部肉質：
- 貝柱白嫩，熟成後呈米白、象牙或淡奶黃色。
- 富含甘甜的貝汁，燙煮時常釋出自然鮮味。
📌 小提醒：蜆殼若明顯破裂、異常開口且無法自行閉合，可能代表已死亡，不建議食用。
東街小教室👨🎓：蜆與其他貝類的關係
蜆與其他貝類（如蚌蠣、牡蠣）同屬於牡蠣科，但有著明顯的差異。蜆的外殼較小且扁平，而牡蠣則通常較大且厚重。蚌蠣則是另一種貝類，外觀上和蜆相似，但在口感和味道上有所不同。蜆的肉質鮮嫩，常用於各式料理中，深受食客喜愛。
🌊蜆的生態與一生｜
認識這位水中清道夫
蜆是一種生活在泥沙底質的底棲性貝類，廣泛分布於淡水河口、湖泊、潟湖、甚至近海海灣。牠們習慣鑽入泥沙中，以濾食方式從水中攝取浮游生物、有機碎屑、微細藻類與腐殖質，是天然的「水質淨化器」。
🔄從浮游到沉底的變化旅程
🟠 孵化期：浮游幼體階段
蜆以產卵繁殖，卵孵化後形成D形浮游幼體（veliger larva），在水體中自由漂浮約數日，期間吸收微藻成長，是極為脆弱的生命初期。
🟡 著床期：落地生根、鑽入泥沙
當幼體發育至一定階段後，會尋找合適的泥沙底質「著床」，進入底棲生活。這時牠們會逐漸形成完整的雙殼並鑽入底層，開始穩定地濾食。
🟢 成長期：濾食、脫殼與殼層增厚
在著床後，蜆會進入快速成長期，藉由濾食攝取養分並分泌殼質（珍珠層），其殼體逐年增厚，紋路也會隨年齡增多。此時成長速度會受到水溫、水流、水質清澈度與含氧量影響。
🔵 成熟期：繁殖與迴圈的開始
多數蜆在出生後約6 個月至 1 年內性成熟，可進行繁殖。整體壽命約為 2～4 年，視環境條件而異。成熟個體會在適當季節釋出卵與精子，使族群得以延續。
🌱 蜆與環境：水質的生物指標
蜆對環境變化極為敏感，特別是重金屬污染、有機污水或水體酸鹼變動，都會影響其存活與繁殖能力。因此，蜆常被視為生態監測中的「指標生物」，用於評估河川與濕地的水質健康狀況。
📌 小知識補充：
若河口或湖泊蜆類大量死亡，可能代表水質正快速惡化。在某些地區，還會透過養殖蜆來輔助淨水、改善底泥生態。
📅蜆的產季分析：
什麼時候吃最好？
在台灣，蜆類廣泛分布於西部河口、內陸河川與近海淺灘，根據蜆的品種、生長環境與氣候條件不同，各地的產季也略有差異。想吃到肉質最飽滿、風味最濃郁的蜆，掌握產季是關鍵！
📍蜆的主要品種與產季對照表：
| 品種 | 主要產地 | 盛產時間 |
|---|---|---|
| 日本蜆 | 雲林口湖、嘉義布袋、台南四草等西部河口地區 | 每年 4～9月 為盛產期 |
| 海蜆（西施舌） | 澎湖、金門、台南七股等鹹水或潟湖地區 | 每年 6～10月 味道最佳 |
| 淡水蜆 | 南投、台中等內陸河川、湖泊 | 春末至初秋 均有穩定產出 |
🍽 小提醒：
- 盛產期間的蜆因為水溫適中、餌料豐富，其肉質會更為飽滿，風味甘甜，營養價值也更高。
- 尤其是夏季時節，常被用於煮蜆湯、炒蜆仔、味噌湯等消暑料理，當令食材的鮮度與價格也最划算。
- 若購買冷凍蜆類產品，則可視包裝標示的捕撈時間，選擇接近盛產月的貨源，風味表現通常較佳。
🐚 怎麼區分蜆的大小？
蜆的大小不僅與品種差異（如淡水蜆、海蜆、西施舌）有關，也會受到養殖密度、水質環境與成長時間影響。大小不只是視覺差異，更會影響料理方式與風味表現。
📏 常見蜆的大小分級與特性
👅 大小影響口感與用途的原因
- 小蜆：通常來自野生或自然繁殖，殼硬肉薄，但鮮味濃郁，適合提湯底與熬煮濃縮，是製作蜆精、味噌湯的首選。
- 中蜆：肉汁比例與咀嚼感適中，不管是家庭料理或餐廳快炒都很實用，可說是用途最廣、風味最穩定的「萬用蜆」。
- 大蜆：養殖期長、肉量多，適合當作主角食材。尤其經過蒸煮後湯汁會鎖在殼中，適合展現食材本身風味。但因體型大，若處理不當可能肉質偏硬或釋出腥味，需注意烹飪時間掌握。
💰 蜆的價格分析｜
全台平均價帶與趨勢整理
台灣蜆類根據品種、產地、保存方式（活體、冷藏、冷凍）、通路（市場、超市、餐廳、大盤）不同，價格波動明顯。以下是常見品項的價格評估：
🐚 1. 活蜆（以日本蜆為主）
- 平均零售價：約 120～180 元／公斤
- 產季價格低點（夏季）：可見 100 元／公斤以下
- 非產季或缺貨時段：可能上漲至 200 元以上／公斤
- 用途：家用煮湯、熱炒餐廳、小吃店常用
📌 特點：價格波動大，但肉質新鮮、風味最佳，是CP值最高的選擇。
❄️ 2. 冷凍蜆／熟凍蜆（真空包裝）
- 平均零售價：每包 300–600g 裝，單價 100～220 元不等
- 換算每公斤價格：約 320～400 元／公斤
- 品項差異：如「黃金蜆」、「黑蜆」或「去殼蜆仁」會更貴
📌 特點：全年穩定供應，價格較高但保存便利，適合冷凍備料使用。
🐚 3. 大蜆／文蛤（易混淆品種）
- 平均零售價：每公斤約 160～250 元
- 視大小分級，大型者單價更高，常供應火鍋、燒烤或餐廳用
📌 特點：外觀與蜆類似，實為不同物種。價格略高，但口感與用途不同。
📊 價格比較表（全台零售平均估值）
| 類型 | 售價範圍（每公斤） | 特性說明 |
|---|---|---|
| 活蜆（日本蜆） | 100～180 元 | 當令時最划算、鮮度高 |
| 冷凍蜆包 | 320～400 元 | 保存方便、適合備料與餐廳使用 |
| 大蜆／文蛤 | 160～250 元 | 品種不同，適合烤煮或火鍋食用 |
🧭 消費者選購建議
日常家用／鮮味湯品：建議選用 產季活蜆，便宜又鮮。
保存方便／快速料理：可選 冷凍真空蜆仁包，雖價格高但省處理。
若對蜆大小、口感要求較高：挑選大蜆或文蛤也不失為美味選項，但需留意是否為蜆類本身。
🔍 如何辨別新鮮蜆？
蜆雖然是常見的平價海鮮，但如果不新鮮，不僅風味打折，還可能引發腸胃不適。選對蜆，才能吃得安心、煮得好吃。
👁️ 一看：觀察外觀與殼面
| 判斷點 | 新鮮蜆的特徵 | 不新鮮的徵兆 |
|---|---|---|
| 殼色 | 光澤自然、色澤飽和（黑褐、灰白等） | 暗沉無光、斑駁發白、失去光澤 |
| 殼閉合 | 殼緊閉、無裂痕 | 殼張開、破裂、無法自然合上 |
| 殼面 | 無明顯裂痕、沾有些許海沙或濕潤感 | 過於乾燥、表面粗糙或長斑 |
👃 二聞：嗅聞氣味
- ✅ 新鮮蜆有淡淡海水味、貝類自然腥香
- ❌ 變質蜆會有明顯腥臭、腐敗味，甚至有「濕紙箱」或「臭泥水」味道
📌 任何強烈異味都代表不宜食用，即使只是一部分蜆也建議整批汰除。
🤲 三觸：手感與敲殼反應
- 新鮮活蜆：手指輕敲殼口，蜆會立即收合，代表仍存活
- 死亡蜆：殼口打開且不動，或敲了仍半開狀態，表示已死
- 摸起來：新鮮蜆會略帶濕潤感，死蜆常感黏滑或發黏
📌 買回家後吐沙時，如發現浮在水面且不開口者，多為死蜆，應丟棄。
🍳烹調過程觀察
加熱後能快速打開殼口的為新鮮蜆，肉色潔白、湯汁清澈
煮後不開口或有異味者，請立即挑出，不建議食用
熟後若肉質縮水嚴重、呈灰黑色或散開，表示已不新鮮或保存不當
🍽 蜆的營養價值｜
小小一顆，營養滿滿
蜆不僅鮮味濃郁，更是高蛋白、低脂肪的天然食材，富含人體必需的多種微量元素與維生素，是被中醫與營養學都高度肯定的「天然補品」。
🧬 主要營養成分
📌 小提醒：蜆的鐵質與維生素B12含量特別高，是素食者與女性常見營養缺乏的補充來源之一（可經由蜆精攝取）。
🩺蜆的中藥價值解析
在中醫理論中，蜆屬於具有藥用價值的食材之一。《本草綱目》、《食療本草》等古籍均有記載，蜆性寒、味鹹，入肝經與腎經，具備清熱解毒、軟堅散結、利濕退黃等功效。
📖 中醫常見功效解析
🌿清肝火、退虛熱
適合熬夜上火、眼紅口乾、煩躁易怒者，蜆肉能清熱平肝，輔助舒緩因肝火旺盛造成的不適。
💧利濕消腫、通淋止渴
蜆能促進水分代謝，有助於水腫、腳腫、排尿不暢、濕熱體質者調理體內濕氣，常用於夏季燥熱水腫食療中。
🍶解酒毒、護肝補氣
蜆含豐富胺基酸與微量元素，能協助分解酒精、減緩肝臟負擔，古代亦有「蜆湯解酲」的說法，常見於解宿醉的民間食補。
🥣 常見中藥與食材搭配建議
| 搭配食材 | 功能互補說明 |
|---|---|
| 綠豆 | 清熱解毒、增強降火效果，適合暑熱上火體質 |
| 薏仁 | 利水滲濕、去腫去濕，與蜆同煮適合濕氣重體質 |
| 黃耆 | 補氣固表、提升正氣，緩和蜆的寒性，適合脾胃虛者 |
| 枸杞 | 養肝明目、補腎益精，與蜆搭配護肝效果更佳 |
📌 小提醒：中寒體質、脾胃虛寒、容易腹瀉者應少量食用，建議加薑絲或熟洋蔥燉煮可中和寒性，避免生冷調理。
📌 食療應用小知識
蜆湯＋薏仁綠豆湯：適合濕熱型水腫者，消暑解膩又助排水
蜆湯＋黃耆＋紅棗：提升元氣同時護肝，適合工作壓力大、體力疲憊者
蜆＋枸杞＋黃酒小火慢燉：微補腎氣、強化體能，適合更年期或肝腎不足者
✅ 蜆的營養特色與功效整理
高鐵王者：蜆的含鐵量遠超多數紅肉與蔬菜，是天然補鐵聖品，對女性與成長期孩童特別有益。
護肝養血：富含牛磺酸與維生素B群，有助於代謝酒精、修復肝細胞，常被推薦作為宿醉後的「醒酒湯」。
低脂低熱量：熱量低、脂肪含量少，是控制體重與三高飲食者的理想蛋白來源。
強化免疫力：鋅與硒能幫助維持免疫系統正常運作，尤其適合易疲勞或免疫力低下者。
補鈣固本：含鈣量雖不比乳製品高，但對不愛喝牛奶的人而言，是優質替代來源。
搭配中醫學的蜆料理
🥣 1. 黃耆蜆湯｜補氣養肝、緩寒性
- 材料：蜆 300g、黃耆 10g、紅棗 3 顆、生薑 3 片、水 1000ml
- 做法：
- 蜆吐沙洗淨後川燙備用。
- 黃耆、紅棗、生薑加水煮 20 分鐘成藥湯。
- 下蜆滾煮 5–8 分鐘至開殼即可。
- 功效：補氣固表、緩解虛寒，適合常疲勞、氣虛怕冷者。
- 中醫角度：黃耆補氣、紅棗養血，搭配性寒蜆可中和過寒體質。
黃耆被譽為中醫「補氣首選」，能增強正氣、強化免疫力。將黃耆與紅棗、生薑一同煮湯後再加入蜆，不僅能中和蜆的寒性，還能溫補氣血、健脾養肝。這道湯品適合長期熬夜、肝火旺又容易疲倦、氣虛者飲用。特別在季節轉換、體力差時，喝上一碗溫熱的黃耆蜆湯，既能提升元氣，也能護肝排濁。
🍃 2. 綠豆蜆湯｜清熱解毒、消暑利濕
- 材料：蜆 300g、綠豆 50g、生薑少許、蔥段、水適量
- 做法：
- 綠豆泡水 1 小時後與水煮至微開花。
- 加入蜆與薑片、蔥段，小火煮至蜆開口即可。
- 功效：清熱退火、利水消腫，適合暑熱、口乾、嘴破者。
- 中醫角度：蜆＋綠豆皆性寒清熱，體質偏熱或濕熱型水腫者尤佳。
綠豆與蜆同樣性寒、味甘，具有清熱解毒、退火降燥的作用。此湯在中醫食療中常見於夏季保養，特別適合體內燥熱、口乾舌燥、冒痘水腫者。加上生薑微微調和寒性，使湯品更溫潤不傷胃。此湯不僅清爽開胃，也有助於去濕排毒，是夏天家庭常備的經典消暑料理。
🍲 3. 薏仁蜆粥｜去濕健脾、輕補調理
- 材料：蜆仁 100g、白米 1/2 杯、薏仁 1/4 杯、紅棗 3 顆、水 800ml
- 做法：
- 白米與薏仁先煮至米粒綿滑。
- 加入蜆仁與紅棗，續煮 10 分鐘即可。
- 功效：利濕健脾、溫和補養，適合濕氣重、脾胃虛弱者。
- 中醫角度：薏仁健脾滲濕，配合蜆補肝解毒，有助於日常保健。
薏仁在中醫屬性中有「滲濕利水」之效，是去濕消腫的重要藥食同源食材。與白米熬煮成粥後加入蜆仁，不僅容易消化吸收，也能溫和補養脾胃，改善因濕氣造成的腸胃不適、體重浮腫、疲倦感。此粥品口感滑順，適合做為早餐或病後調理食用，也很適合體質偏虛寒的女性搭配紅棗溫補使用。
🍶 4. 蜆枸杞雞湯｜補肝腎、明目益氣
- 材料：蜆 250g、土雞腿 1 隻、枸杞 10g、黃酒 1匙、生薑適量、水1000ml
- 做法：
- 雞腿與蜆川燙後備用。
- 與枸杞、生薑、黃酒煮約 30 分鐘，調味即可。
- 功效：滋肝補腎、強身明目，適合用眼過度、肝腎虛者。
- 中醫角度：枸杞養肝腎，雞肉補虛，與蜆同煮為溫和「補中帶清」組合。
這是一道兼具滋補與保肝的進階版蜆湯，枸杞性平味甘，具補肝腎、明目益精之效。搭配富含蛋白質與膠質的土雞，並以黃酒與薑片提香去腥，整體風味濃郁又不燥熱。適合長期熬夜用眼過度、精神不濟或肝腎不足者常飲。也是秋冬進補時，不燥不火的好選擇。
🌰 5. 陳皮蜆豆腐湯｜理氣和胃、助消化
- 材料：蜆 200g、嫩豆腐 1 塊、陳皮 1 片、蔥薑適量、水 800ml
- 做法：
- 陳皮泡水後與蜆、豆腐一同煮滾。
- 加入薑絲、蔥花調味即成。
- 功效：舒肝理氣、健胃消膩，適合脹氣、胃口不佳者。
- 中醫角度：陳皮理氣健脾，可減輕蜆寒性對脾胃的負擔。
這道湯利用了中醫裡「理氣健脾」的經典搭配：陳皮溫和疏肝理氣，能幫助消化、減少胃脹胃悶，加上豆腐清淡滑嫩、蜆味鮮美，是一道老少咸宜、開胃又不膩的日常調理湯品。特別適合餐後容易消化不良、氣滯脹滿的人，或當作簡單晚餐來調整脾胃功能。
✅ 小提醒：
蜆性寒，無論何種搭配都建議加入薑片或溫性食材，降低寒涼。
烹調時間不宜過久，避免營養流失與過度縮水。
腎虛者、產後初期、腹瀉者不宜大量食用，可選用蜆精或以補氣藥材搭配食補調理。
破解迷思
🆚 蜆 vs 蛤蜊｜你吃對了嗎？
雖然蜆與蛤蠣都屬於雙殼貝類，外型類似，常被一起出現在蜆湯、蛤蜊湯、炒海鮮中，但其實牠們在分類、棲地、生態與味道上有不少不同之處：
🧐 簡要辨別技巧
- 看殼色：黑褐→多為蜆；灰白或米色→多為蛤蠣
- 看殼型：蜆較小巧飽滿、橢圓形；蛤蠣略扁，殼紋光滑或條紋狀
- 看料理時機：蜆湯色較濃、味鮮鹹；蛤蜊湯清甜、較清爽不腥
📌 哪個比較好吃？營養更高？
想要「補鐵、護肝、解酒毒」→ 選蜆
想要「補腎、消脹氣、增蛋白質」→ 選蛤蠣
料理上，蜆適合長時間煮湯（不易縮水），蛤蠣適合快炒或蒸煮（保甜味）
💧蜆的兩大類型差在哪？
市面上的「蜆」大致可分為淡水蜆（如日本蜆）與海水蜆（如西施舌、海蜆）兩大類，它們雖同為雙殼類，但從生活環境到風味營養都有明顯差異。
🔍 重點解析說明：
✅ 1. 味道與口感差異
- 淡水蜆因水域中含鹽量低、成長慢，風味較濃郁帶有明顯貝類鮮鹹味，適合做成蜆湯或蜆精，能熬出乳白色湯底。
- 海水蜆生長快、體型略大，肉質較軟嫩、風味清甜，非常適合快速清蒸或熱炒，保存海味原香。
✅ 2. 體型與殼色辨識
- 淡水蜆通常體型小巧，殼色偏深，黑褐或深灰色，殼面略圓拱。
- 海水蜆體型稍大，殼色偏淺、呈灰白或黃褐色，常有扁形或橢圓狀外觀。
✅ 3. 營養價值與應用不同
- 淡水蜆：含有豐富鐵質、維生素B群與牛磺酸，常作為保肝解毒食材使用，蜆精多取自此類。
- 海水蜆：營養均衡，適合一般食補、消暑清熱用，如炒蜆、海鮮拼盤、鍋物配料。
🧭 選購建議
| 用途 | 推薦選擇 |
|---|---|
| 熬煮蜆湯、煮味噌湯、蜆精 | 淡水蜆（味濃、湯底足） |
| 清蒸、快炒、火鍋佐料 | 海水蜆（肉嫩、甜味強） |
| 保健補鐵、解酒養肝使用 | 淡水蜆（含鐵與牛磺酸高） |
💧蜆精功效｜濃縮蜆湯的健康力
蜆精是以新鮮蜆為原料，經過高溫高壓萃取、濃縮與過濾製成的營養補充品，保留了蜆中豐富的胺基酸、礦物質與維生素，口感濃郁、風味純粹，是現代人補肝護身、解勞消疲的常見選擇。
🧬 蜆精的主要營養成分與作用
| 成分 | 功效說明 |
|---|---|
| 牛磺酸 | 保肝護肝、抗氧化、穩定自律神經 |
| 維生素B群（特別是B12） | 提升代謝、修復神經、預防貧血 |
| 鐵質 | 幫助造血、改善缺鐵性貧血 |
| 鋅與硒 | 增強免疫力、促進傷口癒合、抗發炎 |
| 天然胺基酸群 | 修復組織、提升體力、支援肝臟與腎臟代謝功能 |
| 膽鹼與肝醣 | 支援肝醣合成，維持肝功能與血糖穩定 |
✅ 蜆精功效與實際好處
- 保肝解毒、調節肝功能
蜆精中的牛磺酸與胺基酸對肝細胞有修復作用，有助分解酒精、排出代謝廢物，適合熬夜、飲酒、肝指數偏高族群作日常保養。 - 補鐵補血、抗疲勞
富含鐵與B12，有助於改善氣血不足、頭暈、手腳冰冷等狀況，特別適合女性經期後或素食者補充。 - 快速回復體力、增強代謝
含天然胺基酸與微量元素，能協助體力恢復、消除疲勞，常被運動族與上班族作為「提神保養飲品」。 - 支持免疫與抗氧化
鋅、硒與牛磺酸可強化免疫細胞活性，預防感染與延緩老化，適合經常感冒、免疫力低下者日常補充。 - 調節血壓、穩定神經
牛磺酸具有穩定神經傳導與調節心血管功能的作用，對工作壓力大、情緒波動者也有幫助。
🩺 中醫觀點｜蜆精的體質對應
- 性寒、味鹹，入肝腎經，具清熱解毒、養肝明目、利水消腫之效。
- 搭配紅棗、薑汁等溫補食材飲用，可緩解寒性、提升吸收力。
- 適合肝火旺、疲勞、水腫體質、氣血不足者調理飲用。
- 脾胃虛寒、腹瀉體質、產後初期建議酌量或搭配溫性藥材食用。
👥 適用族群建議
| 適用族群 | 理由說明 |
|---|---|
| 長期熬夜、工作壓力大者 | 保肝解毒、穩定自律神經 |
| 經常飲酒者 | 幫助分解酒精、修復肝細胞 |
| 女性與素食者 | 高鐵補血、補充維生素B12 |
| 運動員或上班族 | 快速補充體力、提升代謝力 |
| 老年人 | 增強免疫、預防貧血與退化 |
❗ 注意事項（食用前必看）
- 蜆精雖然健康，但不可當藥物替代品，有肝病或腎病者應先諮詢醫師。
- 建議每日 1～2 包即可，過量可能造成腸胃不適或負擔腎臟代謝。
- 選擇來源清楚、無添加防腐劑與人工調味的品牌為佳，品質穩定才是保養關鍵。
📌蜆常見問題 QA｜關鍵資訊一次看懂
1.蜆是什麼？
蜆是屬於雙殼綱瓣鰓目的軟體動物，常見於淡水與河口地區，是常用於熬湯與食療的濾食性貝類。
2.蜆仔有寄生蟲嗎？
正常情況下不會，但若食用未煮熟的蜆可能有寄生蟲或病原菌風險，建議充分加熱、避免生食。
3.蜆仔是淡水嗎？
多數「蜆仔」指的是淡水蜆（如日本蜆），但也可能泛指海蜆或其他近海小型貝類，需依實際情境判斷。
4.蜆是蛤蜊嗎？
不是。兩者皆為雙殼貝類，但分類不同：蜆屬「蜆科」，蛤蜊屬「蛤蜊科」，味道與棲息環境也不同。
5.蜆日文怎麼說？
日文為「しじみ（Shijimi）」，通常專指淡水蜆，常見於日本味噌湯。
6.蜆怎麼繁殖？
蜆透過體外授精繁殖，孵化為浮游幼體後著床於泥沙中成長。
7.蜆有哪些品種？
常見品種包括：
- 日本蜆（淡水）
- 西施舌／海蜆（鹹水）
- 文蛤（常與蜆混淆，屬蛤蜊類）
8.蜆是淡水還是海水？
蜆有淡水與海水品種，如日本蜆屬淡水蜆，西施舌屬海水蜆。
9.怎麼選新鮮蜆？
選擇殼緊閉、有光澤、無異味的蜆，敲殼會有閉合反應者為活體新鮮。
10.蜆要怎麼吐沙？
將蜆浸泡於加鹽冷水（約海水鹽度）中，靜置陰涼處 2–4 小時，有人會加鐵匙或麻油刺激吐沙。
11.蜆煮不開殼是不是壞掉？
可能是閉殼肌過強或蜆已死亡，建議丟棄未開殼者以避免食安風險。
12.蜆和文蛤怎麼分？
蜆較小、殼色深、味道濃；文蛤殼色淺、體型大、肉質 Q 彈，分類與棲地皆不同。
13.蜆精有效嗎？有什麼功效？
蜆精富含牛磺酸、鐵與維生素B12，有助保肝、補血、抗疲勞、提升代謝與免疫力。
14.痛風可以吃蜆嗎？蜆普林高嗎？
蜆屬中等普林食物，痛風患者應避免大量攝取，尤其勿喝熬煮湯汁。
15.蜆怎麼保存比較好？
活蜆可冷藏保存 1～2 日，需保持濕潤通風；冷凍蜆建議先汆燙後冷凍，保存期可達數週。
16.蜆的產季什麼時候？
淡水蜆（日本蜆）約 4～9 月為盛產期，海水蜆（如西施舌）則以 6～10 月風味最佳。
