崁仔頂，是北台灣最為盛大的魚市場之一。從夜晚11點開始，市場就如同一座永不眠的城市，燈火輝煌，直到隔天清晨5點才逐漸平靜。這裡不僅充斥著糶手的叫賣聲和漁船上散發出的油煙味，還彷彿讓人步入了另一個截然不同的世界。儘管天色依舊黑暗，但崁仔頂的熱鬧卻彷彿為夜晚增添了一層光彩。我們將深入探討崁仔頂的歷史和由來，了解義隆魚行如何與崁仔頂漁市的發展緊密相關，以及彭瑞棋對這個市場的影響和衝擊。此外，我們還會介紹如何前往這個充滿活力的市場，讓您能夠輕鬆體驗崁仔頂的獨特魅力。
崁仔頂歷史｜崁仔頂由來
昔日，漁船靠岸時，船旁的駁坎上設有兩個石階，每當退潮時，漁民們需要把魚貨從石階上搬上來。這些石階就被稱為「崁仔」，以區別於屋內的樓梯。漸漸地，「把貨拿去崁仔頂」成為當地口中的習慣用語，而那個「崁仔頂」的位置，就在現今的孝一路35號正對面。隨著旭川河的加蓋，這一景象已不復存在。
義隆魚行的第三代負責人彭瑞祺，娓娓道來「崁仔頂」的歷史，仿佛我們能同時感受到當時沿海漁業的繁忙景象和魚行的熱鬧氛圍。隨著交通基礎建設的進步、造船技術的提升以及引擎動力的革新，漁船的作業範圍已從沿海擴展至近海，甚至遠洋。崁仔頂營業時間也從原本的凌晨4點，逐步提前至現今的前一晚11點半，崁仔頂休市時間為清晨五點供貨範圍更是擴展至整個北台灣。
這段歷史不僅見證了漁業的發展，也映射了當地社區與經濟的變遷，崁仔頂的故事依然在耳邊輕聲訴說著那段熙攘繁華的過去。
義隆魚行和崁仔頂漁市的機緣
義隆魚行是基隆市少數自日治時期便開始經營的老字號魚行之一，至今仍保留著具有歷史感的日式紅磚建築。彭瑞祺的曾祖父當初攜祖父來到基隆，開始扎根經營。起初，義隆魚行主要從事委託買賣高麗菜、香蕉、紅豆、綠豆等農產品，以及魚乾和醃製魚貨。早期，他們會前往大武崙海邊向漁民收購漁獲，再用獸力車將漁獲運回進行加工。至今，彭瑞祺仍保留著當時的木製「義合成」商店招牌，上面清晰可見「海產物青菓類雜貨」等字樣。
彭瑞祺回憶，早期要賣什麼魚，他都會先品嚐，這樣才能了解當季哪種魚口感最鮮美、油脂最豐富。他的父親也曾讓他跟隨那些來自琉球的老船長出海捕魚，這些經歷為他日後的經營提供了寶貴的實踐經驗。義隆魚行不僅是基隆市歷史悠久的魚行，還成為了「崁仔頂深夜美食」的必訪地點之一，為深夜食客提供了新鮮、美味的海鮮選擇。
彭瑞棋對崁仔頂的衝擊
崁仔頂市場最具歷史感的店鋪之一便是「義隆魚行」。創辦人彭瑞棋早年也曾擔任糶手，他曾透露過一個秘訣：「在確定起價前，必須考量氣候、漁貨品質以及過去幾天的市場價格等多方面因素。」糶手工作時，彭瑞棋會使用在地的台語喊價，並在喊價的過程中密切觀察周圍人群的反應和動向，以便適時調整價格。
此外，糶手還需巧妙地與顧客在價格上進行討價還價，這些技巧和經驗無疑是魚市場成功的關鍵之一。彭瑞棋的智慧和敏銳讓義隆魚行在競爭激烈的市場中屹立不搖，也讓這份傳統的叫賣藝術在現代市場中得以延續。這些智慧和經驗正是「崁仔頂攻略」的一部分，使得義隆魚行在眾多競爭者中脫穎而出。
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基隆崁仔頂怎麼去
小編幫各位查好路線了!!如果你是想做火車、巴士到達崁仔頂，可以乘坐已下：
巴士：107，1573，505，790漁港金山(南勢)，787瑞芳至維也納(經瑞芳工業區和繞四腳亭農會)
火車：區間，區間快，新自強，自強，普悠瑪(從基隆火車站步行到崁仔頂漁市約6分鐘)
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不畏遙遠路途，只堅持崁仔頂帶來的鮮甜
崁仔頂市場不僅是食客的首選，也吸引了眾多餐廳的積極參與。為了確保餐廳的食材品質，這些餐廳都秉持著「新鮮便是美」的理念進行採購。這樣的理念確保了每一份食材都經過精挑細選，以最頂級的海鮮原料來呈現出最優秀的料理。因此，不論是對於食客還是對於餐廳，崁仔頂市場的海鮮都成為了「崁仔頂必吃」的美味選擇，保證了每一餐的極致風味。
像是東街日式料理就充分體現了這一理念。他們堅持只使用最新鮮、最頂級海鮮食材，確保每一道菜品都能展現出海鮮的原汁原味。特別是崁仔頂美食生魚片，每一片刺身、每一口壽司，都在廚師的巧手之下，綻放出海洋的純粹與美味。這種對食材品質的嚴格把控，不僅提升了料理的風味，也讓顧客每次用餐都能享受到極致的美食體驗。
為了確保每道料理的鮮美，新竹東街的餐廳老闆每晚都堅持在11點準時駕車前往基隆的崁仔頂市場。這份堅持已經延續了17年之久。每當夜幕降臨，他便駕駛著車輛穿越城市，抵達市場的時刻正是新鮮海鮮最為豐富的時候。這樣的每晚行程，無論風雨或繁忙，都是對食材品質的承諾與對顧客的責任。
老闆深知，新鮮的食材是優質料理的基礎。每一次精挑細選的採購過程，都展現了他對料理藝術的尊重和對顧客的用心。他用自己的堅持和努力，讓每道料理都能展現最真實的海洋風味，並且帶來最佳的餐桌體驗。這份不懈的執著與熱情，不僅贏得了食客的讚譽，也成為了餐廳一貫的品質保證，讓人們每次品嚐時都能感受到那份用心與溫暖。
